WEBVTT 00:32.422 --> 00:49.388 «ارائــه ای از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.top ] Telegram: @Film2Media_Plus 00:50.568 --> 00:58.189 «دانلود فیلم و سریال بدون سانسور از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.top ] Telegram: @Film2Media_Plus 00:58.315 --> 00:59.650 اینجا عمارت بزرگ پاریسه 00:59.692 --> 01:00.818 سلام 01:01.944 --> 01:04.363 بله متوجه شدم 01:04.662 --> 01:06.455 ممنون که خبر دادین 01:07.096 --> 01:17.003 Niloofar :مترجم 01:18.294 --> 01:20.087 اطلاعیه اومد؟ 01:23.299 --> 01:24.842 ستاره هامون رو نگه داشتیم 01:25.092 --> 01:26.886 امسال هم دو تا ستاره گرفتیم 01:34.101 --> 01:39.023 آقای جوئل برامون گوشت فرستاده 01:40.774 --> 01:42.651 برای برنامه‌ی شام دیر نکنی 02:31.367 --> 02:34.036 تو فکر کردی من میتونم جادو کنم؟ 03:06.819 --> 03:07.945 ببخشید 03:16.078 --> 03:17.413 این چیه؟ 03:18.414 --> 03:19.957 این فیله گوشت گاوه 03:20.541 --> 03:23.085 رستوران من نمیتونه اینا رو سرو کنه 03:23.544 --> 03:27.715 آب و هوای غیرمعمول کیفیت گوشت رو کم کرده 03:28.215 --> 03:30.843 رستوران ما فقط میتونه بهترین گوشت رو داشته باشه 03:30.885 --> 03:34.013 بهترین گوشت فقط توی بهترین رستوران فروخته میشه 03:34.038 --> 03:38.209 خوشت نمیاد برو یه تامین کننده دیگه پیدا کن گورتو گم کن 03:39.059 --> 03:40.227 چی شده؟ 03:40.603 --> 03:42.271 آشپزه دعوا داره 04:02.166 --> 04:02.708 جیل 04:02.750 --> 04:03.292 سرآشپز 04:03.334 --> 04:04.752 تو روی شاهی آبی کار میکنی؟ 04:04.793 --> 04:06.295 موسیرها هنوز آماده نیستن؟ 04:14.594 --> 04:16.555 نگه داشتن دو ستاره خودش تاثیرگذاره 04:16.596 --> 04:19.391 اما مشتری‌ها هنوز هم منتظرن 04:19.433 --> 04:21.168 خیلی خب بیاین روی امشب تمرکز کنیم 04:21.193 --> 04:22.945 بله سرآشپز 04:24.772 --> 04:26.023 رینکو تو خوبی؟ 04:26.265 --> 04:28.434 حتی بعد از استراحت هم به نظر میاد خوب نیستی 04:29.652 --> 04:31.028 من خوبم 04:33.072 --> 04:34.907 اون گوشت‌ها برای غذای اصلی چی شد؟ 04:34.949 --> 04:36.033 هنوز تحویل داده نشدن 04:36.075 --> 04:37.117 فیله گوساله نرسیده؟ 04:37.159 --> 04:38.786 گوشت‌های قدیمی چی میشه؟ 04:38.827 --> 04:39.787 الان چکشون میکنم 04:39.828 --> 04:40.871 لازم نیست همین الان خبرش رو گرفتیم 04:40.913 --> 04:42.706 اوبانا گفت رفته عوضشون کنه 05:20.286 --> 05:24.373 "اوبانا" 05:30.421 --> 05:31.964 صبح بخیر سرآشپز 05:32.006 --> 05:33.007 صبح بخیر سرآشپز 05:33.048 --> 05:33.966 چه طور شد؟ 05:34.008 --> 05:35.467 درخواست تعویض گوشت رو رد کردن 05:35.509 --> 05:36.552 صبح بخیر سرآشپز 05:36.577 --> 05:37.911 باید به واگیو شیفت کنیم (گوشت گاو ژاپنی) 05:38.470 --> 05:40.431 الان؟ غیرممکنه 05:40.456 --> 05:41.207 این که آشپزخونه‌ی خودمون نیست 05:41.232 --> 05:42.525 هیچکس در مورد برنامه‌ی این آَشپزخونه نمیدونه 05:42.550 --> 05:45.636 اون گوشت‌ها اصلا کیفیت ندارن 05:46.219 --> 05:47.971 باید به جاش واگیو سرو کنیم 05:48.689 --> 05:50.107 متوجه شدم 05:50.980 --> 05:52.232 جیل بله- 05:52.359 --> 05:54.445 میریم سراغ واگیو، سس پریگو رو آماده کن 05:54.486 --> 05:55.946 الان؟ جدی نمیگی نه؟ 05:56.322 --> 05:57.865 زودباشین تکون بخورین 05:57.907 --> 05:58.949 بله سرآشپز 06:06.832 --> 06:07.958 صبح بخیر 06:13.005 --> 06:16.425 بهت گفته بودم این دفعه غذاهای سنتی فرانسوی سرو میکنیم 06:16.450 --> 06:17.743 کارهای غیرضروری لازم نیست 06:18.010 --> 06:20.554 اما سبزیجاتمون طبق انتظار تحویل داده نشده 06:20.596 --> 06:22.348 تو همیشه سعی میکنی همه چی رو عوض کنی 06:22.389 --> 06:23.682 برای همینه که هیچ وقت سه ستاره نمیگیری 06:23.724 --> 06:25.392 فهمیدم 06:27.144 --> 06:28.395 خیلی خوبه 06:41.784 --> 06:42.785 من انجامش میدم 06:42.826 --> 06:43.827 چرا؟ 06:44.278 --> 06:45.321 به اندازه کافی نمک نداره 06:45.913 --> 06:46.956 من اینکارو میکنم 06:46.997 --> 06:48.040 من سرآشپز کمکی هستم 06:48.082 --> 06:49.708 نمیتونم اینو بسپارم دست تو 07:05.266 --> 07:06.392 گن کجاست؟ 07:07.101 --> 07:09.770 توی استدیوی خودش داره مواد رو آماده میکنه میاد بعدا 07:12.572 --> 07:14.532 عصر بخیر خانم عصر بخیر- 07:14.567 --> 07:16.402 برامون باعث افتخاره 07:19.947 --> 07:22.032 لیندا چقدر عالی که میبینمت 07:30.749 --> 07:32.960 عصر بخیر خوش اومدین خانم 07:33.002 --> 07:34.461 از اینور لطفا 07:37.214 --> 07:38.507 لیندا 07:38.757 --> 07:44.054 خیلی خوشحالم که با اینفلوئنسر غذای درجه یک جهان آشنا میشم 07:44.722 --> 07:48.517 سرآشپز سه ستاره، پاسکال بلانک 07:50.561 --> 07:56.317 شنیدم که ترتیبی دادین که اوبانا این شام رو مدیریت کنه 07:57.484 --> 07:58.944 شما خیلی چیزا میدونین 07:59.653 --> 08:03.157 خب اون امسال دو تا ستاره اش رو حفظ کرد 08:04.381 --> 08:06.801 ولی هنوز اونو سه تا نکرده 08:09.038 --> 08:10.998 در یه همچین زمانی 08:11.040 --> 08:12.668 باید مجبورش کنین همچین شام مهمی رو مدیریت کنه 08:12.693 --> 08:14.153 این کارت خیلی ظالمانه است 08:14.178 --> 08:17.556 مهم نیست شرایط چه جوریه 08:18.005 --> 08:22.676 یه سرآشپز همیشه باید مشتری هاش رو راضی کنه نه؟ 08:23.469 --> 08:25.387 بعلاوه من کاری نکردم 08:25.846 --> 08:27.277 سلام پاسکال 08:27.302 --> 08:29.262 سلام لیندا 08:35.414 --> 08:36.625 این رو پدرم ترتیب داده 09:09.098 --> 09:10.015 تموم شد 09:10.057 --> 09:11.058 سرو کنین 09:11.433 --> 09:12.393 بریم 09:16.647 --> 09:17.898 ببخشید منتظر موندین 09:18.388 --> 09:19.806 ما براتون پیش غذا رو سرو میکنیم 09:19.831 --> 09:22.542 تارتار خرچنگ با ژله مارماهی دودی سرو شده با کوکوی شاهی آبی 09:22.695 --> 09:23.908 نوش جان 10:00.026 --> 10:01.861 سریعتر بله- 10:22.199 --> 10:23.868 رینکو داره سرد میشه عجله کن 10:23.893 --> 10:24.894 بله 10:52.826 --> 10:53.988 این فیله‌ی واگیو سرخ شده است 10:54.013 --> 10:55.264 با سس پریوکس 11:28.404 --> 11:30.364 نظرتون در مورد سس چیه؟ 11:30.823 --> 11:33.826 ده فنجان قهوه، ۸ فنجان چای، ۶ فنجان دمنوش گیاهی 11:45.848 --> 11:47.349 خیلی شلوغه نه؟ 11:50.352 --> 11:51.228 گن 11:53.012 --> 11:54.555 تا 5 دقیقه غذا باید سرو بشه 11:54.972 --> 11:56.599 باشه حتما 12:30.710 --> 12:32.795 این تارت شکلاته و آماده‌ی سرو 12:33.135 --> 12:34.136 نه 12:35.763 --> 12:36.608 نباید تارت باشه 12:36.633 --> 12:38.885 من گفته بودم کیک بستنی لایت فرانسوی 12:38.910 --> 12:39.994 امتحانش کن 12:40.768 --> 12:42.645 این دسر مهمونا رو به پرواز درمیاره 12:42.686 --> 12:43.979 مهم نیست چقدر خوشمزه باشه 12:44.021 --> 12:45.940 با غذا جور نیست و کاملا بی معنی میشه 12:45.981 --> 12:48.116 این از اون کیک بستنی خیلی بهتره 12:48.567 --> 12:49.443 عوض کن 12:49.485 --> 12:51.529 چی؟ الان وقت نداریم که 12:51.570 --> 12:52.488 کومورو 12:52.513 --> 12:53.639 مرنگ رو آماده کن 12:53.664 --> 12:55.416 اصلا اونو آماده نکرده بودیم 12:57.863 --> 12:59.781 زودباش بیارش بیرون و ذوبش کن 13:01.497 --> 13:04.458 درش بیار و سریع سرو کن 13:05.376 --> 13:05.918 همین الان 13:05.960 --> 13:06.961 سرو کن 13:17.847 --> 13:22.309 آقایون و خانمها من سرآشپز اوبانا هستم 13:23.398 --> 13:27.944 برای من باعث افتخاره که در این موقعیت براتون غذاهای سنتی فرانسوی رو سرو کردم 13:28.065 --> 13:29.942 و ازتون خیلی ممنونم 13:31.402 --> 13:34.321 امیدوارم که امشب لذت کافی برده باشین 13:35.614 --> 13:40.661 لطفا منتظر ادامه‌ی امشب باشین ممنونم 13:58.762 --> 13:59.847 شب بخیر 14:04.018 --> 14:06.770 راننده رو صدا کن مهمون‌ها دارن میان پایین 14:11.692 --> 14:13.110 لیندا خیلی خوشحال شدم امروز دیدمت 14:13.152 --> 14:14.486 خداحافظ خداحافظ- 14:14.528 --> 14:16.363 ممنون که اومدی 14:16.655 --> 14:18.741 انگار هنوز با تامین کننده‌ها مشکل داری 14:19.325 --> 14:21.577 اینو به عنوان یه آشپز میدونم 14:21.619 --> 14:23.495 اینم یه مهارته دیگه 14:23.520 --> 14:26.023 من نظر خودم رو صادقانه مینویسم 14:26.048 --> 14:27.466 بله ممنون 14:31.712 --> 14:33.797 کیونو اگر مجبور بودم یکی رو انتخاب کنم 14:33.839 --> 14:35.799 به نظرم بخش دسر موفق تر از بقیه اش بود 14:36.675 --> 14:39.845 ممنونم اینو به آشپز دسرمون میگم 14:44.767 --> 14:46.018 خیلی ممنون 14:47.061 --> 14:49.980 به اوبانا بگو به شدت از دسر لذت بردم 14:51.023 --> 14:52.066 ممنون 14:57.613 --> 14:58.739 خیلی ممنون 15:09.464 --> 15:10.840 آقای بلانکا 15:14.797 --> 15:18.592 ببخشید که اگر توی مراسم مشکلی بود 15:19.665 --> 15:21.292 واقعا متعجبم 15:21.317 --> 15:24.028 من واقعا به تو چی یاد دادم؟ 15:26.272 --> 15:28.191 من عمیقا متاسفم 16:38.380 --> 16:39.590 بقیه کجان؟ 16:40.090 --> 16:41.634 فرستادمشون خونه 16:43.219 --> 16:45.930 مواد فردا هنوز آماده نشده 16:47.223 --> 16:50.809 بعد از نتیجه‌ی میشلین همه تلاششون رو کردن 16:51.185 --> 16:53.187 حداقل این یه روز رو بذار استراحت کنن 16:59.068 --> 17:00.903 نوشیدنیت رو تموم کن بعدش میتونی بری 17:01.695 --> 17:05.074 من به کسی که نتونه انتظارات منو برآورده کنه احتیاج ندارم 17:17.419 --> 17:18.670 من 17:19.546 --> 17:21.465 دارم از این رستوران میرم 17:26.637 --> 17:30.069 آشپز سس بودن زیر دست کسی که به نظر بقیه گوش نمیکنه 17:30.094 --> 17:31.471 هیچ معنایی نداره 17:34.728 --> 17:36.105 خب راحت شدم 17:37.690 --> 17:39.817 به هر حال میخواستم اخراجت کنم 17:41.151 --> 17:43.988 برگرد ژاپن و توی چشمه‌های آبگرمت خیس بخور 18:17.396 --> 18:21.901 (میشلین 2024، دو ستاره) 19:04.735 --> 19:08.030 (رویای سه ستاره سرآشپز خوش‌تیپ: شعبه پاریس) 19:08.364 --> 19:14.245 آگوست اسکوفیه، ملقب به «پادشاه سرآشپزها، سرآشپز پادشاهان» 19:14.537 --> 19:17.248 کتاب راهنمای آشپزی رو در سال 1903 چاپ کرد 19:17.289 --> 19:26.465 این کتاب شامل بیش از ۵۰۰۰ دستور غذا و تکنیک بود که پایه و اساس آشپزی مدرن فرانسوی رو بنا گذاشت 19:27.341 --> 19:32.096 در مقدمه‌ی کتابی که خیلی‌ها اون رو کتاب مقدس آشپزی فرانسوی میگن 19:32.429 --> 19:34.557 اسکوفیه میگه 19:34.598 --> 19:40.145 آشپزی با گذشت زمان ابزار و ذائقه‌ی مشتری‌ها تغییر میکنه 19:40.170 --> 19:43.048 این کتاب فقط یه مرجعه نه فقط یه عقیده 19:43.858 --> 19:53.409 حتی امروزه، خیلی از سرآشپزها این کتاب رو دم دست دارن و برای بازگشت به ریشه هاشون، اون رو ورق میزنن 19:54.285 --> 19:55.452 و اینجوری 19:55.494 --> 19:58.080 دستور غذاهای جدید میسازن 19:58.122 --> 20:02.626 و با تفسیرهای مجدد غذای‌های جدید متولد میکنن 20:07.464 --> 20:11.006 غذاهای سنتی فرانسوی که به عنوان بهترین در جهان هستن هم 20:11.031 --> 20:12.991 هرگز از حرکت نمی ایستن 20:13.433 --> 20:19.481 جوهره و قدرت اونها در قدرت خودنوسازی مداوم اونها نهفته است 20:25.983 --> 20:29.570 بله متوجه ام 20:29.820 --> 20:31.655 بعدا حرف میزنیم فعلا 20:35.117 --> 20:38.245 سرآشپز هر روز راس ساعت 3 صبح با تامین کننده‌ها حرف میزنه 20:38.270 --> 20:39.897 دیوونگیه 20:42.033 --> 20:45.703 من علاقه‌ی اون رو به غذاهای فرانسوی درک میکنم 20:46.587 --> 20:49.131 اما اینکه اصرار میکنه هر کاری رو خودش انجام بده 20:49.156 --> 20:50.782 حس خودشیفتگی و خود برتربینی رو میده 20:50.807 --> 20:54.019 میدونم چه حسی داری کومورو 20:54.678 --> 20:56.805 اما اوبانا هم داره تقلا میکنه 20:59.099 --> 21:03.004 بین راهنماهای میشلین که در 40 کشور منتشر شده 21:03.070 --> 21:06.532 خلاقانه ترینش میگن نمونه‌ی فرانسویه 21:08.150 --> 21:09.068 صبح بخیر 21:09.944 --> 21:10.903 صبح بخیر 21:13.614 --> 21:17.576 حدود 30 رستوران سه ستاره میشلن در فرانسه وجود داره 21:17.618 --> 21:20.120 حدود 10 تاش توی پاریس و بقیه اش جاهای دیگه است 21:20.162 --> 21:22.248 ده تا فقط توی پاریس 21:24.458 --> 21:25.793 آلان دوکاس 21:25.834 --> 21:27.294 یانیک آلنو 21:27.545 --> 21:29.088 آلان پاسارد 21:29.129 --> 21:30.589 پیر گانیر 21:31.006 --> 21:33.467 برای رقابت با این اساتید 21:33.509 --> 21:38.055 یه سرآشپز باید اصالتی مطابق با اونا داشته باشه 21:39.849 --> 21:43.227 نمیشه تصور کرد که اوبانا چه فشاری رو تحمل میکنه 21:44.311 --> 21:48.065 اما میتونه حداقل به آدمهای اطرافش اعتماد بیشتری داشته باشه 21:48.649 --> 21:51.026 مثلا مواد اولیه رو سرآَشپز شماره 3 میتونه انجام بده 21:51.068 --> 21:52.778 یا حداقل میتونه بگه تامین کننده خودش تحویل بده 21:53.028 --> 21:55.531 همه‌ی رستوران‌های سه ستاره پاریس اینکارو میکنن 21:57.265 --> 22:02.496 برای ما تهیه‌ی مواد اولیه به این راحتی نیست 22:11.881 --> 22:14.216 من که نمیفهمم تو چی میگی 22:14.758 --> 22:16.552 آقا صبر کنین 22:16.594 --> 22:17.678 حالت خوبه؟ 22:17.720 --> 22:18.846 اون رفت 22:18.888 --> 22:20.681 جوری رفتار نکن انگار به تو ربطی نداره 22:22.516 --> 22:23.601 دردسرساز 22:24.560 --> 22:25.519 الو؟ 22:25.561 --> 22:26.687 صبح بخیر 22:27.605 --> 22:29.773 آقای لوئیس دنبالت میگرده 22:29.815 --> 22:30.774 چی؟ 22:38.490 --> 22:40.159 سلام پاسکال سلام- 22:40.451 --> 22:42.870 خوش اومدین رزرو داشتین؟ 22:42.912 --> 22:46.415 آقای بلانکا منو برای ناهار دعوت کرده 22:46.832 --> 22:48.459 من صندلیتون رو بهتون نشون میدم 22:53.214 --> 22:54.340 سلام سلام- 22:55.549 --> 22:57.426 بفرمایید ممنونم- 23:00.638 --> 23:02.515 اینو بارها دیدی نه؟ 23:06.560 --> 23:10.523 خانواده بلانکا، برترین خاندان سرآشپزهای فرانسه 23:10.773 --> 23:14.527 پدر و پسر، ۲۹ سال متوالی با سه ستاره 23:15.528 --> 23:16.904 فوق العاده است 23:17.571 --> 23:19.073 اگر امسال هم بتونن نگه دارن 23:19.698 --> 23:21.408 میشه 30 سال بدون وقفه 23:25.343 --> 23:27.011 من ناهار رو آماده میکنم 23:27.831 --> 23:29.792 حتما مشتاق هستیم 23:31.126 --> 23:32.753 بلانکای جوان 23:49.561 --> 23:50.478 صبح بخیر صبح بخیر- 23:50.774 --> 23:52.484 صبح بخیر صبح بخیر- 23:53.002 --> 23:55.087 صبح بخیر صبح بخیر- 23:55.466 --> 24:00.262 پسرم آشپزخونه‌ی بلانکا رو تصرف کرده 24:00.531 --> 24:02.658 این پیرمرد فقط میتونه بشینه و پول بشماره 24:02.700 --> 24:03.492 بشین 24:04.074 --> 24:08.161 شنیدم سال دیگه توی سیدنی یه رستوران جدید باز میکنی 24:08.186 --> 24:09.729 بله باور نکردنیه نه؟ 24:10.249 --> 24:12.626 با یه رستوران کوچیک شروع شد 24:12.668 --> 24:16.964 فکرشم نمیکردم بلانکا بتونه توی جهان گسترش پیدا کنه 24:18.891 --> 24:20.809 کفچه ماهی به سبک دریاسالار 24:20.843 --> 24:22.970 این غذای مخصوص آقای لوئیسه 24:23.071 --> 24:26.199 اما این دیگه سرو نمیشه؟ 24:26.224 --> 24:29.728 این یه منو مخفی فقط برای مشتری‌های دائمیه 24:31.431 --> 24:34.248 زمان پخت و دمای بشقاب 24:34.273 --> 24:35.524 باید خیلی خوب سنجیده بشه 24:35.566 --> 24:38.611 و این بهترین غذا میشه 24:38.636 --> 24:42.615 یعنی ظرف 45 ثانیه تا سرو فاصله هست 24:42.656 --> 24:45.034 خیلی خب شروع کنیم 24:55.400 --> 24:57.611 دقت در پختش بی عیب و نقصه 24:57.755 --> 25:00.591 همونطور که از جانشینم انتظار میرفت عالیه 25:01.532 --> 25:04.410 در گذشته غذاهای فرانسوی 25:05.452 --> 25:07.579 فقط ماهی کبابی و گوشت کباب شده بوده 25:07.723 --> 25:11.560 بعدش روی اونها رو سس میزدن 25:11.813 --> 25:15.358 همه‌ی بشقاب‌ها قهوه ای دیده میشدن 25:20.819 --> 25:23.447 این دفعه در ژاپن من ساشیمی خوردم 25:24.782 --> 25:27.368 واقعا تاثیرگذار بود 25:28.244 --> 25:30.913 این غذا با الهام از اون درست شده 25:32.039 --> 25:37.044 من واقعا برای فرهنگ آشپزی ژاپن احترام زیادی قائلم 25:37.617 --> 25:40.412 برای همین تو رو به عنوان آشپز سوم استخدام کردم 25:40.881 --> 25:43.843 و اگر دفعه‌ی دیگه خواستی پاریس رو به چالش بکشی 25:44.468 --> 25:47.888 یه جا رو برات رهن میکنم که رستوران خودت رو باز کنی 25:48.347 --> 25:50.167 خیلی ممنونم 25:50.192 --> 25:51.026 میدونم 25:51.725 --> 25:53.811 اما میترسم که شانست رو از دست بدی 25:55.354 --> 25:58.858 انجمن آشپزها در مورد مهارت تو شک دارن 25:59.650 --> 26:04.029 و نتیجه‌، اون شام فاجعه بار بود 26:04.619 --> 26:08.331 بعد از اینکه خانم رینکوی نکته سنج اونجا رو ترک کرد 26:08.356 --> 26:11.026 رتبه‌ی تو خیلی بیشتر افت کرد 26:12.308 --> 26:16.729 خیلی‌ها اعتقاد دارن اینجا رو باید به یه آدم با استعدادتر اجاره داد 26:17.547 --> 26:19.007 من نمیتونم دیگه به محافظت از تو ادامه بدم 26:21.695 --> 26:22.863 یعنی از ما میخواین که بریم؟ 26:23.007 --> 26:24.842 ببخشید اما 26:26.757 --> 26:29.343 ...مستاجر بعدی میخواد زودتر بیاد و خیلی یهویی بود- 26:29.847 --> 26:30.931 این واقعا برامون سخته 26:30.956 --> 26:34.751 لطفا کمی بیشتر بهمون زمان بدین 26:35.853 --> 26:39.231 حداقل تا ارزیابی بعدی میشلین 26:40.323 --> 26:41.449 چیزی هم عوض میشه؟ 26:46.245 --> 26:49.040 من سه ستاره میگیرم 26:51.785 --> 26:57.917 خوش بینی دیگه خیلی نمیتونه در این مورد کارساز باشه 26:58.918 --> 27:04.173 مستاجر بعدی یکی از اعضای مهم انجمن آَپزهای فرانسه است 27:05.512 --> 27:08.723 و اگر تو سه ستاره نگیری چی؟ 27:18.533 --> 27:19.909 اونوقت فرانسه رو ترک میکنم 27:20.022 --> 27:20.814 اوبانا 27:21.899 --> 27:22.775 واقعا؟ 27:22.816 --> 27:23.859 آره 27:25.937 --> 27:28.231 به جای شروع دوباره توی یه رستوران دیگه 27:28.280 --> 27:30.658 این میتونه بهتر و قانع کننده تر باشه 27:32.756 --> 27:34.550 متوجهم 27:35.365 --> 27:36.366 خیلی خب 27:36.705 --> 27:39.750 پس صبر میکنیم تا میشلین بعدی نتیجه اش اعلام بشه 27:41.575 --> 27:44.745 بیاین فعلا از خوردن ناهارمون لذت ببریم 27:53.889 --> 27:58.102 میشلین یک سال کامل برای بررسی وقت صرف میکنه 27:59.061 --> 28:02.690 مخصوصا در مورد اونایی که قراره از دو ستاره به سه ستاره برن 28:02.731 --> 28:06.318 بازرس‌های زیادی میان و از رستوران‌ها بازدید میکنن 28:07.332 --> 28:09.000 الان برای شروع هنوز خیلی دیر نشده 28:09.603 --> 28:12.022 منو باید کاملا به روز بشه 28:13.659 --> 28:15.494 تا به الان من 28:16.028 --> 28:18.789 ایده‌ها و تکنیک‌های منحصربفرد ژاپنی تکیه کردم 28:18.814 --> 28:20.899 تا غذاها رو سرو کنیم 28:21.625 --> 28:23.168 اما این به تنهایی 28:24.712 --> 28:27.006 برای گرفتن سه ستاره در پاریس کافی نیست 28:28.883 --> 28:32.720 از حالا به بعد از غذاهای سنتی فرانسه استفاده میکنیم 28:32.761 --> 28:34.471 و اون رو اصل میذاریم 28:34.722 --> 28:35.764 هرچند 28:36.891 --> 28:41.729 ما هنوز هم باید با دستورپخت و روش‌ها و تکنیک‌های ژاپنی هم سو باشیم 28:41.770 --> 28:45.453 وگرنه درست کردن غذاهای فرانسوی توی فرانسه خیلی بی معنی میشه نه؟ 28:45.478 --> 28:47.169 خب منم همینطور فکر میکنم 28:47.194 --> 28:48.612 چی؟ ببخشید- 28:51.780 --> 28:57.661 وقتی ما قبلا توی فرانسه یه رستوران باز کردیم 28:58.037 --> 29:01.165 توی فرانسه یه مورد ژاپنی ترند بود 29:02.374 --> 29:05.794 اون موقع پاریسی‌ها عاشق استایل‌های ژاپنی بودن 29:07.296 --> 29:09.882 بعضی سرآشپزها هم از پودر داشی استفاده میکردن 29:10.132 --> 29:10.966 دقیقا 29:11.008 --> 29:16.805 برای همین منم از اون دستور العامل‌ها و تکنیک‌ها استفاده کردم 29:17.056 --> 29:20.434 و امیدوار بودم که بتونم اولین سرآشپز ژاپنی سه ستاره بشم 29:22.645 --> 29:23.812 هر چند 29:24.647 --> 29:26.732 موانع زیادی سر راهم وجود داشت 29:29.026 --> 29:34.532 بهترین غذاهای ژاپنی به خاطر ظرافت و زیباییشون شناخته میشن 29:36.617 --> 29:39.161 ما سنت‌های کشور رو نداریم 29:39.203 --> 29:42.289 و ثروتی که فرهنگ محلی رو به ارمغان بیاره 29:43.832 --> 29:46.126 فقط با تکیه بر غذاهای ژاپنی 29:46.168 --> 29:48.003 نمیتونیم سه ستاره بشیم 29:50.339 --> 29:53.384 ما به غذاهایی نیاز داریم که با غذاهای فرانسوی رقابت کنه 29:53.425 --> 29:57.513 با تکنیک و قواعد و جوهره‌ی فرانسوی رقابت کنه 29:58.973 --> 30:00.558 برای همین من تصمیم گرفتم 30:01.165 --> 30:04.251 عناصر فرهنگی ژاپنی و خارجی رو کلا حذف کنم 30:04.703 --> 30:07.315 و اصل غذاهای فرانسوی رو در پیش بگیرم 30:07.504 --> 30:10.841 پس شاید بهتر باشه یه بستنی سه رنگ فرانسوی درست کنم 30:11.777 --> 30:13.070 و اونو به شکل برج ایفل هم دربیارم؟ 30:16.574 --> 30:19.217 وقت نداریم سریعا شروع کنین 30:50.065 --> 30:51.650 صبر کنین 30:52.568 --> 30:55.321 این یعنی توی 6 ماه باید سه ستاره بگیریم؟ 30:55.362 --> 30:57.656 وگرنه رستوران بسته میشه؟ 30:58.532 --> 30:59.450 آره 31:00.242 --> 31:03.621 رستوران ممکنه یه دفعه بسته بشه 31:03.662 --> 31:05.372 برای همین تصمیم گرفتم از قبل بهتون اطلاع بدم 31:06.248 --> 31:07.833 اونایی که باور دارن موفق نمیشیم 31:08.125 --> 31:08.918 میتونن برن 31:08.959 --> 31:10.179 اوبانا نمیتونی اینو بگی 31:10.204 --> 31:12.664 ببخشید میتونیم حرف بزنیم؟ 31:12.759 --> 31:13.718 منم همینطور 31:13.839 --> 31:15.549 بریم داخل و حرف بزنیم 31:19.929 --> 31:23.641 توی این شرایط بتونیم سه ستاره بشیم یعنی معجزه 31:33.400 --> 31:34.944 میرم یه کمی نوشیدنی بخورم 31:35.778 --> 31:36.779 مواد اولیه‌ی فردا آماده است؟ 31:36.820 --> 31:38.822 من دسر شکلاتی آماده میکنم نگران نباش 31:40.574 --> 31:41.575 اون الان کی بود؟ 31:41.617 --> 31:44.495 به نظر میاد این اواخر با آدمهای خوبی نمیپره 31:49.041 --> 31:50.167 لاتن؟ 31:58.509 --> 32:00.553 برای همه چی ممنون 32:00.970 --> 32:03.055 اینجا کار کردن خیلی خوب بود 32:04.849 --> 32:05.975 شب بخیر 32:06.016 --> 32:06.976 ممنون 32:14.316 --> 32:16.819 خط مقدممون میتونه این حجم از شلوغی رو تحمل کنه؟ 32:17.778 --> 32:18.895 نمیتونیم مدیریتش کنیم 32:18.920 --> 32:20.714 پس سریعا افراد دیگه ای رو استخدام کن 32:21.824 --> 32:24.785 چی میگی؟ پیدا کردن آدمهای خوب به این راحتی نیست 32:24.827 --> 32:28.038 من حواسم به آشپزی هست تو هم اینجا دیگه 32:28.063 --> 32:29.940 مگه از همون اول هم اینجوری توافق نکردیم؟ 32:46.515 --> 32:47.975 این خوب نیست 32:48.225 --> 32:50.728 باید پلیس خبر کنیم؟ 33:03.449 --> 33:08.078 بسه بسه 33:14.043 --> 33:15.336 کافیه 33:21.050 --> 33:23.135 کافیه 33:26.722 --> 33:29.975 اگر همینجوری کتکش بزنین که نمیتونه پرداخت کنه 33:30.309 --> 33:32.186 اگر نمیتونه پرداخت کنه غلط میکنه پول قرض میکنه 33:33.312 --> 33:34.396 نه؟ 33:34.772 --> 33:36.440 اونو ولش کن 33:38.150 --> 33:39.318 داره فیلم میگیره 33:41.570 --> 33:42.613 زودباشین برین 34:00.130 --> 34:02.216 پس اونا شرخرن 34:03.926 --> 34:06.427 منم قبلا با اینجور آدمها سر و کار داشتم 34:07.847 --> 34:10.933 خدای من حالت خوبه؟ 34:13.811 --> 34:15.104 نگران من نباش 34:15.144 --> 34:17.189 رفتن پیش پلیس فکر خوبی نباید باشه 34:17.231 --> 34:19.400 همه دارن فیلم میگیرن بیا بریم 34:27.490 --> 34:29.367 درد میکنه 34:31.619 --> 34:34.081 اگر کره ای هستی کره ای حرف بزن 34:34.335 --> 34:36.337 ژاپنی هم بلدی؟ 34:37.613 --> 34:40.366 اونا هنوز اونجان از اینور برو 34:51.974 --> 34:53.684 دست به چیزی نزن 34:55.769 --> 35:00.608 وانیل و ادویه میوه خشک شده و آجیل 35:00.858 --> 35:02.276 و شراب 35:03.068 --> 35:05.654 دست نزن یخچالت تجاریه؟- 35:06.488 --> 35:11.410 شیر و پنیر و تخم مرغ 35:12.328 --> 35:14.580 حتی شراب‌های جفت شده 35:17.166 --> 35:19.168 اینا واقعا یه گنجینه ان 35:19.919 --> 35:21.795 آره 35:22.922 --> 35:25.299 پس برای همینه که بدهی بالا آوردی 35:27.009 --> 35:29.470 چرا از پول رستوران استفاده نمیکنی؟ 35:29.512 --> 35:33.599 این سرگرمی منه به تو ربطی نداره 35:35.309 --> 35:38.145 خب پس چرا هنوزم یونیفرم آشپز رستوران رو میپوشی؟ 35:50.491 --> 35:52.826 حدود ده سال پیش 35:54.411 --> 35:56.038 توی پاریس 35:56.747 --> 35:58.916 یه مغازه‌ی دسر فروشی باز کردم 36:00.000 --> 36:02.545 استقبال خوبی از مغازه ام شد 36:02.586 --> 36:06.131 اما نتونستم جایزه‌ی بهترین قناد رو ببرم 36:07.591 --> 36:09.051 فکر میکردم که 36:13.222 --> 36:17.893 به خاطر اینه که من آسیایی هستم 36:22.565 --> 36:24.024 بعدش 36:25.317 --> 36:29.822 یه آشپز آسیایی توی فرانسه دو ستاره شد 36:53.262 --> 36:55.848 وقتی غذای اونو خوردم 36:55.890 --> 36:58.100 به شدت عصبانی و خشمگین شدم 37:03.772 --> 37:06.984 چرا من همچین شانسی پیدا نکرده بودم؟ 37:12.281 --> 37:15.576 در مورد پول با کیونو حرف بزن 37:15.618 --> 37:17.077 میخواستم از تو بپرسم 37:18.621 --> 37:21.999 چرا یه قناد سرکش مثل منو استخدام کردی؟ 37:23.959 --> 37:28.506 تمام امور مربوط به استخدامی دست کیونوئه 37:29.590 --> 37:32.676 پس به رینکو زنگ بزن 37:34.970 --> 37:37.681 وگرنه هیچکسی ازت حمایت نمیکنه 37:37.723 --> 37:39.391 متوجه نمیشم چی میگی 38:22.726 --> 38:23.894 آقایون 38:23.936 --> 38:25.354 لطفا راحت باشین و مزه کنین 38:25.396 --> 38:26.689 من الان برمیگردم باشه؟ 38:26.730 --> 38:28.691 حتما ممنون 38:29.650 --> 38:32.444 من بهترین سبزیجات رو مخصوص تو آماده کردم 38:32.820 --> 38:34.530 تربچه گیلاسی داری؟ 38:37.366 --> 38:38.742 مزه اش خوب نیست؟ 38:51.839 --> 38:52.923 صبح همگی بخیر 38:52.965 --> 38:54.008 صبح بخیر 38:59.438 --> 39:00.606 خوش برگشتین 39:01.314 --> 39:03.316 از امروز من به عنوان کارمند خط جلویی کار میکنم 39:03.341 --> 39:04.593 بذارین معرفی کنم 39:05.936 --> 39:07.479 هایامی رینکو 39:08.647 --> 39:10.024 رینکو 39:10.608 --> 39:11.984 رینکو 39:12.443 --> 39:13.402 غافلگیر شدی؟ 39:13.427 --> 39:14.154 خوش برگشتین 39:14.179 --> 39:14.888 من برگشتم 39:14.913 --> 39:16.415 اینجا چیکار میکنی؟ 39:18.699 --> 39:21.452 با اینکه تصمیم داشتم دیگه هرگز با تو آشپزی نکنم 39:21.493 --> 39:23.996 اما آدمهای اینجا رو همه دوست دارم 39:24.038 --> 39:26.832 برای همین فکر کردم کار کردن با اونها توی خط جلویی میتونه خوب باشه 39:28.083 --> 39:30.044 تو که اخراج شدی 39:31.503 --> 39:34.298 این چیزیه که تو بتونی در موردش تصمیم بگیری؟ 39:35.633 --> 39:38.594 احیانا نگفتی که استخدامی‌ها دست منه؟ 39:38.636 --> 39:39.345 نه 39:40.888 --> 39:42.681 کسی اینجا مشکلی نداره نه؟ 39:47.019 --> 39:48.062 رینکو؟ 39:48.270 --> 39:49.188 گن 39:49.553 --> 39:51.930 وای صورتت چی شده؟ 39:55.444 --> 39:58.239 کیونو خودش اونو برگردونده 40:00.449 --> 40:01.534 خوش برگشتین 40:01.575 --> 40:03.160 حالت خوبه؟ 40:05.538 --> 40:07.122 به عمارت بزرگ پاریس خوش اومدین 40:07.373 --> 40:09.166 به عمارت بزرگ پاریس خوش اومدین 40:09.208 --> 40:10.834 امروز منتظرتون بودیم 40:14.324 --> 40:17.952 ممنون که منتظر موندین بفرمایید پیش غذا 40:18.355 --> 40:20.190 کیک شور استپانیایی چوریزو 40:24.014 --> 40:25.850 اون خانم گیاهخواره 40:27.386 --> 40:28.721 واگیوی سرخ‌شده با سس پریگوئو 40:28.811 --> 40:29.687 بله سرآشپز 40:29.728 --> 40:30.729 بله سرآشپز 40:37.820 --> 40:40.322 از غذاتون لذت میبرین؟ 40:40.698 --> 40:42.116 خوشمزه است 40:42.157 --> 40:42.867 عالیه 40:42.908 --> 40:44.410 این فوق العاده است 40:47.746 --> 40:49.623 سلام چه طوره؟- 40:49.665 --> 40:53.544 برش سردست دیروز فوق العاده بود 40:55.796 --> 40:58.674 امروز من به شما اینو پیشنهاد میدم 40:59.675 --> 41:01.487 استیک گوساله 41:02.553 --> 41:04.805 لخته خون نداره عالی به نظر میاد 41:05.222 --> 41:07.391 این فیله‌ی درجه یکه 41:07.416 --> 41:08.876 و همینطور 41:09.353 --> 41:10.521 استیک دنده 41:12.646 --> 41:13.856 و بره؟ 41:14.857 --> 41:16.442 آره اونم هست 41:21.822 --> 41:23.782 کاش همیشه همینجوری بود 41:23.824 --> 41:25.492 به طرز عجیبی خوبه 41:27.429 --> 41:29.347 فوق العاده است 41:29.372 --> 41:32.542 اون همیشه سعی میکنه بهترین گوشت رو پیدا کنه 41:33.260 --> 41:34.428 فوق العاده است 41:35.801 --> 41:39.680 حالا که حرفش شد چه طور آقای جوئل قبول کرد به ما گوشت عالی بفروشه؟ 41:40.799 --> 41:45.638 چون من متقاعدش کردم 41:45.679 --> 41:48.182 کارت عالی بود آیزاوا 41:49.767 --> 41:53.395 حالا دیگه میتونیم مطمئن باشیم گوشت خوب و درجه یک داریم 41:53.632 --> 41:55.593 برای غذاهای دریایی و سبزیجات هم 41:55.618 --> 41:58.163 نمیتونیم منابع با کیفیت بالا به دستمون برسه 41:58.484 --> 42:00.611 برای یه سرآشپز ژاپنی برای گرفتن سه ستاره 42:00.653 --> 42:04.031 سخت ترین بخش منابع اولیه با کیفیته 42:04.302 --> 42:06.971 گن، گفتن اون دسر شکلاتی عالیه 42:07.333 --> 42:09.293 البته که هست چون من درستش کردم 42:10.704 --> 42:13.874 احساس میکنم بعد از برگشتن رینکو رستوران انرژی گرفته 42:44.780 --> 42:46.782 فردا میبینمت شب بخیر- 42:46.824 --> 42:48.158 من رفتم 42:50.661 --> 42:52.788 میبینمت فردا میبینمت- 42:55.749 --> 42:56.959 شنیدم 42:57.001 --> 42:59.795 که اگر ایندفعه سه ستاره نشی رستوران بسته میشه 43:02.600 --> 43:04.894 آره دیگه الان 50 سالته 43:04.919 --> 43:08.005 اگر امسال نتونی سه ستاره بشی دیگه شانسی نداری نه؟ 43:08.095 --> 43:11.557 لازمه تمرکز کنم میشه لطفا حرف نزنین خانم محترم؟ 43:13.851 --> 43:18.397 سرآشپز اوبانا امسال چه طور میخوای سه ستاره بشی؟ 43:22.484 --> 43:23.485 آی 43:23.510 --> 43:27.514 نتیجه‌ی کارت روی زندگی همه اثر میذاره 43:27.539 --> 43:30.333 پس خیلی دقیق و واضح برنامه ای که برای آینده داری رو توضیح بده 43:32.828 --> 43:36.665 اول میخوام کیفیت منابع اولیه رو ببرم بالا 43:38.584 --> 43:42.546 به نظر میاد گوشت درجه یک پیدا کردی 43:43.297 --> 43:44.965 هدف بعدی؟ 43:46.425 --> 43:47.635 خاویار 43:48.761 --> 43:54.558 هر رستوران سه ستاره ای خاویار با کیفیت خاص خودشو داره 43:54.803 --> 43:56.805 این برای رستوران ما هم باید باشه 43:59.855 --> 44:02.274 ما فقط با رستوران‌های درجه یک کار میکنیم 44:02.316 --> 44:04.610 ببخشید لطفا یکی دیگه رو پیدا کنین 44:05.569 --> 44:06.737 لطفا 44:06.779 --> 44:09.782 مطمئن باشین که با خاویارهای شما بهترین غذاها رو درست میکنیم 44:09.823 --> 44:11.825 همه همین رو میگن 44:12.826 --> 44:14.787 ما هم داریم تصویر برند خودمونو درنظر میگیریم 44:14.828 --> 44:18.123 نمیتونیم به کسی که اولین باره میبینیمش اعتماد کنیم 44:18.624 --> 44:22.044 خب پس میتونم چند لحظه آشپزخونه تون رو قرض بگیرم؟ 44:23.921 --> 44:27.675 از خاویاری که هنوز فراوری نشده باشه 44:29.677 --> 44:31.387 خاویار فرآوری نشده؟ 44:31.762 --> 44:32.805 اگر ممکن باشه 44:39.728 --> 44:41.772 دونه هاش خیلی بزرگه 44:41.814 --> 44:46.235 موقع فرآوری دونه هاش تخت تر میشه و انعطاف خودشو از دست میده 44:53.951 --> 44:58.581 این همون بافتیه که دنبالش بودم 44:59.123 --> 45:00.833 چه طور میخواین اینو استفاده کنین؟ 46:01.784 --> 46:04.662 «لابستر بوستون سرخ‌شده با خاویار گریبیش» 46:27.836 --> 46:31.757 خاویار فرآوری نشده بیشتر از دو هفته دوام نمیاره 46:32.007 --> 46:37.805 من از خاویار شما برای امضای رستورانم استفاده میکنم 46:41.934 --> 46:44.645 و میخواین هر هفته چقدر سفارش بدین؟ 46:46.793 --> 46:47.919 دو کیلو 46:55.531 --> 46:57.199 ببخشید اما ممکن نیست 46:57.241 --> 46:58.158 چرا؟ 46:59.034 --> 47:02.037 من از استعدادتون اطلاع دارم اما 47:02.913 --> 47:07.126 ما با خیلی از رستوران‌ها و سرآشپزها ارتباط عمیقی داریم 47:07.710 --> 47:11.213 نمیتونم کاری کنم که باعث ناراحتیشون بشه 47:11.255 --> 47:14.133 پس یعنی نمیخواین با ما همکاری کنین 47:14.175 --> 47:15.843 چون ما خارجی هستیم؟ 47:16.927 --> 47:20.514 اگر یه شخص فرانسوی یه رستوران سوشی باز کنه 47:22.892 --> 47:25.686 میتونه خیلی راحت یه ماهی تن درجه یک پیدا کنه؟ 47:32.610 --> 47:35.029 آشپز ما خیلی به فرانسه و غذاها و آشپزهای فرانسوی احترام میذاره 47:35.070 --> 47:38.282 خیلی سخت تلاش میکنه تا مهمون هاشو راضی کنه 47:38.324 --> 47:39.742 ولش کن 47:39.783 --> 47:41.118 اما بسه- 47:43.967 --> 47:45.385 خیلی ممنونم 47:47.333 --> 47:51.045 این بهترین خاویاری بود که تا به الان خوردم 48:27.232 --> 48:30.026 پیازچه هایی که امروز دادن از دیروز کوچیکتره 48:30.051 --> 48:31.719 با اینکه از بریتانی هستن 48:31.744 --> 48:32.828 چرا اینقدر کوچیکن؟ 48:32.920 --> 48:35.923 نه آیزاوا میگه کوچیکن خودش اونا رو چک کرده 48:35.965 --> 48:37.633 این چیزی نیست که ما سفارش داده بودیم 48:38.843 --> 48:40.678 نه فقط کوچیکاش هستن 48:42.471 --> 48:43.597 چه طوره؟ 48:48.185 --> 48:50.187 میتونیم لیموهای طلایی بگیریم؟ 48:54.024 --> 48:55.317 خوبه 48:55.693 --> 48:58.487 توی این فصل پیدا کردنشون سخته 48:58.946 --> 49:00.739 طعم کنگر فرنگیه چه طوره؟ 49:01.949 --> 49:03.158 یه کمی تلخ 49:05.786 --> 49:08.664 باید طعم شیرین فلفل دلمه ای رو بیشتر کنیم 49:08.706 --> 49:10.791 تا اون تلخی رو متعادل کنیم 49:15.588 --> 49:17.381 سس هم با کنگر فرنگی درست شده** 49:24.138 --> 49:25.764 اینو قبلا مزه کردم 49:42.615 --> 49:45.201 فکر میکنم عطر نعناع باید قویتر باشه 49:45.383 --> 49:46.133 آره 49:57.838 --> 49:59.715 جیل بله- 50:02.843 --> 50:04.220 اینو ببین 50:04.261 --> 50:05.387 سیاه شده 50:06.430 --> 50:08.557 اصلا خونی دیده نمیشه 50:08.599 --> 50:09.975 بهشون زنگ میزنم 50:20.945 --> 50:24.240 بهتون گفته بودم که عطر و طعم کشورمون رو باهاش قاطی نکنین 50:26.534 --> 50:29.036 آشپزی باید منعکس کننده شخصیت فرد باشه 50:29.078 --> 50:30.579 این غذای تو نیست 50:30.621 --> 50:31.872 حرف سرآشپزه که مهمه 50:31.914 --> 50:34.375 من برای اون مهمون‌ها دسر درست میکنم نه برای تو 50:34.416 --> 50:37.586 اونا برای غذای منه که اینجا میان 50:37.836 --> 50:38.963 به عنوان قناد من 50:39.004 --> 50:41.465 باید دستورهایی که بهت میدم رو توی کار دسر پیاده کنی 50:41.490 --> 50:43.325 اونیکه در مورد دسرش تصمیم میگیره منم 50:43.384 --> 50:44.885 من اهمیت نمیدم تو چی فکر میکنی 50:44.927 --> 50:46.262 طبق دستور العمل کار کن 50:57.982 --> 50:59.692 یکی دنبالت میگرده 51:13.205 --> 51:14.415 بیرون حرف میزنیم 51:16.891 --> 51:18.726 اون پول بدهکاره و پولشم نمیده 51:20.838 --> 51:21.922 تو سرآشپز اینجایی؟ 51:21.964 --> 51:22.798 آره 51:22.840 --> 51:23.966 خب تو چرا بدهیشو نمیدی؟ 51:24.258 --> 51:26.218 این مشکل رستوران نیست 51:26.886 --> 51:28.971 اگر یکی از افراد رستورانی آسیب ببینه 51:29.013 --> 51:32.516 تو هم دچار مشکل میشی نه؟ 51:35.561 --> 51:38.189 تمومش کنین برین بیرون 51:38.214 --> 51:39.299 بسه 51:40.774 --> 51:43.027 وایسا 51:43.052 --> 51:44.679 شما حق ندارین اینکارو بکنین 51:45.404 --> 51:46.906 تمومش کنین حق ندارین 51:46.931 --> 51:48.099 خوبی؟ 51:48.574 --> 51:52.620 اون رویای واهی سه ستاره رو بیخیال شو 51:53.621 --> 51:55.581 برو یه کاری پیدا کن که بتونی پول دربیاری 51:59.376 --> 52:01.587 کی میگه من رویام به حقیقت نمیرسه؟ 52:02.463 --> 52:05.633 کی میگه رویای من واقعی نمیشه؟ 52:06.550 --> 52:07.968 من این خارجی‌ها رو نمیتونم درک کنم 52:08.010 --> 52:09.803 تو خفه شو 52:20.773 --> 52:23.108 بسه همین الان تمومش کنین 52:25.569 --> 52:27.029 کافیه 52:27.905 --> 52:29.240 این به نظر ارزشمند میاد 52:30.115 --> 52:31.408 بهش دست نزن 52:35.663 --> 52:36.372 بسه 52:43.546 --> 52:44.505 (اداره‌ی پلیس) 52:44.547 --> 52:45.297 میتونین برین 52:45.339 --> 52:46.257 ممنون 52:47.800 --> 52:49.051 خوبی؟ 52:49.093 --> 52:51.136 آقای لوئیس ضامن شد 52:51.178 --> 52:52.179 رستوران چی شد؟ 52:52.805 --> 52:55.307 آیزوا و بقیه کمک کردن حل شد 52:55.349 --> 52:56.559 واقعا که 53:03.588 --> 53:04.839 عوضی 53:05.182 --> 53:08.060 نباید باهاشون دربیفتی مراقب باش 53:14.994 --> 53:16.912 کیونو رینکو 53:17.830 --> 53:19.790 انگار قراره یه غذای عذرخواهی بخوریم 53:19.832 --> 53:21.000 غذای عذرخواهی؟ 53:21.333 --> 53:22.501 وقتی یکی رو به دردسر میندازی 53:22.543 --> 53:25.045 باید براش غذای عذرخواهی درست کنی 53:25.671 --> 53:26.922 که اینطور 53:27.923 --> 53:29.717 خب پس گن غذای فردای کارمندا با توئه 53:29.758 --> 53:31.552 اگر خوب نباشه میزنمت 53:32.636 --> 53:33.846 فهمیدم 53:38.475 --> 53:39.435 من برگشتم 53:39.476 --> 53:40.477 خوش اومدی 54:06.962 --> 54:07.963 بخور 54:08.464 --> 54:09.423 باشه 54:14.178 --> 54:15.095 بد نیست نه؟ 54:15.137 --> 54:16.013 فوق العاده است 54:16.514 --> 54:17.348 من اینو میخوام 54:17.389 --> 54:19.099 عالیه 54:19.642 --> 54:21.143 یه دسر پنیر دیگه درست میکنی؟ 54:21.519 --> 54:22.853 نه این غذای عذرخواهیه 54:23.354 --> 54:24.939 غذای عذرخواهی چیه دیگه؟ 54:26.941 --> 54:29.151 ساندویج همبرگر و پنیر فرانسوی 54:33.781 --> 54:35.741 من میرم باشه- 54:36.408 --> 54:37.201 بای 55:03.995 --> 55:06.289 خونه ات فقط پر آشغاله 55:07.606 --> 55:08.524 عوضی 55:14.530 --> 55:16.365 به وسیله هام دست نزن 55:17.199 --> 55:22.079 پول من کو؟ پول من کجاست؟ 55:33.674 --> 55:36.677 اگر پولو ندی مردی 55:37.261 --> 55:38.846 دقیقا 55:50.357 --> 55:51.400 هنوزم جواب نمیده 55:51.442 --> 55:52.943 ممکنه اتفاقی افتاده باشه 55:55.654 --> 55:56.864 جیل 55:56.906 --> 55:58.574 مواد رو آماده کن بله- 55:58.616 --> 56:00.034 آیزوا سس با توئه 56:00.075 --> 56:01.118 میری بیرون؟ 56:06.832 --> 56:07.875 خیلی زود برمیگردم 56:07.917 --> 56:09.251 مراقب باش 56:13.797 --> 56:17.051 کمک یکی کمک کنه 56:18.719 --> 56:20.054 کمک 56:43.661 --> 56:44.995 آی 56:57.925 --> 56:58.968 گن 57:03.764 --> 57:05.850 گن بیا 57:08.811 --> 57:11.564 بلند شو بریم 57:13.983 --> 57:15.234 وایسا 57:15.526 --> 57:16.569 داری چیکار میکنی؟ 57:16.819 --> 57:18.070 اینجوری ادامه بدی میمیری 57:38.268 --> 57:50.505 «دانلود فیلم و سریال بدون سانسور از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.top ] Telegram: @Film2Media_Plus 57:52.229 --> 57:55.024 شما فامیل آقای ریک هستین؟ 57:55.065 --> 57:55.983 بله 57:56.358 --> 57:57.553 لطفا دنبالم بیاین 57:57.578 --> 57:58.328 باشه 58:00.793 --> 58:12.793 Niloofar :مترجم 58:28.244 --> 58:29.329 ساعت چنده؟ 58:30.643 --> 58:31.852 ده شب 58:34.122 --> 58:36.041 نگران رستوران نباش 58:37.816 --> 58:41.445 کیونو گفت حلش میکنه 58:44.907 --> 58:47.076 تو چرا اینقدر دردسر درست میکنی؟ 58:48.410 --> 58:50.621 چی مهمه؟ جونت یا آشپزی؟ 58:50.663 --> 58:51.580 احمق 58:51.622 --> 58:53.249 هر دوتاشون مهمه 58:55.578 --> 58:56.746 تو باید اینو درک کنی 59:04.189 --> 59:06.024 مهم نیست چقدر دلم یه چیزی رو بخواد 59:10.349 --> 59:12.142 بازم نمیتونم بهش برسم 59:14.019 --> 59:15.855 فکر میکردم تا وقتی با تو باشم 59:16.856 --> 59:21.110 ممکنه بتونم به رویایی که تنهایی نتونستم بهش برسم، برسم 59:28.492 --> 59:30.202 اما بازم نشد 59:34.039 --> 59:36.500 هر چیز ارزشمندی که داشتم از دست دادم 59:39.420 --> 59:41.297 هنوز یه سری آزمایش باید انجام بشه 59:41.338 --> 59:43.257 اول باید بره سی تی اسکن 59:43.591 --> 59:45.634 متوجه شدین؟ بله- 59:45.659 --> 59:46.827 خب پس بریم 59:55.352 --> 59:56.729 من برمیگردم مواد اولیه رو آماده کنم 59:56.770 --> 59:58.480 باید یه چیز مهم بهت بگم 59:59.648 --> 01:00:00.900 این آتیش سوری 01:00:00.941 --> 01:00:03.986 به مغازه‌ی پنیرفروشی کنار خونه اش آسیب زده 01:00:04.320 --> 01:00:06.697 سیستم خنک کننده‌ی انبار دچار مشکل شده 01:00:06.739 --> 01:00:09.783 اینجوری ادامه داشته باشه تمام پنیرها خراب میشه 01:00:12.369 --> 01:00:14.496 مسئولیتش با ماست 01:00:16.624 --> 01:00:18.167 تمام پنیرهاشو بخر 01:00:19.251 --> 01:00:21.378 میدونستم همین رو میگی 01:00:21.420 --> 01:00:22.087 فهمیدم 01:00:22.112 --> 01:00:23.238 هنوز تموم نشده 01:00:23.263 --> 01:00:24.389 یه چیز دیگه هم هست 01:00:26.008 --> 01:00:28.427 دعوا و جنجال دیروز باعث شد مستاجر جدید بیاد 01:00:28.469 --> 01:00:30.888 رسما درخواست داده ما بریم 01:00:32.097 --> 01:00:36.227 شنیدم رستوران جدید رو پاسکال اداره میکنه 01:00:53.452 --> 01:00:55.496 هنوز درست نیست 01:01:00.000 --> 01:01:02.044 فقط یه کم دیگه 01:01:09.844 --> 01:01:11.846 یه کم باید گرم تر بشه 01:01:14.890 --> 01:01:16.642 سرآشپز یکی با شما کار داره 01:01:21.981 --> 01:01:23.899 دیر وقته اینجا چیکار میکنی؟ 01:01:34.994 --> 01:01:37.121 میشه لطفا درخواستت رو 01:01:38.414 --> 01:01:41.458 برای رفتن ما پس بگیری؟ 01:01:45.838 --> 01:01:47.548 برای چی؟ 01:01:48.382 --> 01:01:50.835 فکر میکنی واقعا بعد از این همه رسوای ی بازم میتونی سه ستاره بشی؟ 01:01:50.860 --> 01:01:53.363 باور دارم که میتونیم 01:01:59.059 --> 01:02:01.520 غذاهای فرانسوی رو دست کم نگیر 01:02:06.358 --> 01:02:08.027 تو همیشه از بالا به من نگاه کردی 01:02:08.068 --> 01:02:09.111 فکر میکنی اینجام 01:02:09.153 --> 01:02:11.906 چون پسر سه ستاره‌ی معروف بلانکا هستم 01:02:12.156 --> 01:02:14.491 فکر میکنی بدون تلاشم به اینجا رسیدم 01:02:18.245 --> 01:02:20.122 حتما فکر میکنی به خاطر آسیایی بودن 01:02:20.164 --> 01:02:22.249 برای اینکه شناخته بشی باید چند برابر کار کنی 01:02:24.835 --> 01:02:25.961 اما اشتباه میکنی 01:02:27.379 --> 01:02:31.175 میتونی تصور کنی که بار این ارث سی ساله‌ی سه ستاره چقدر برام سنگینه؟ 01:02:32.551 --> 01:02:36.013 وقتی غذای معروف پدرم همون دو کفه ای رو از منو حذف کردم 01:02:36.055 --> 01:02:38.140 میدونی چقدر از واکنش مردم ترسیده بودم؟ 01:02:41.644 --> 01:02:43.270 اما من چاره‌ی دیگه ای نداشتم 01:02:45.189 --> 01:02:47.358 چون غذاهای فرانسوی باید دائم بازسازی بشن 01:02:50.319 --> 01:02:53.739 یه سرآشپز سه ستاره مسئول حفظ اعتبار غذاهای فرانسویه 01:03:02.998 --> 01:03:05.918 برای حفظ تداوم کارت 01:03:05.960 --> 01:03:08.128 و به دنیا نشون بدی غذا بهترینه 01:03:10.548 --> 01:03:12.383 نمیدونی چقدر مسئولیت سنگینیه 01:03:12.424 --> 01:03:14.593 اوبانا تو اصلا حق نداری در مورد سه ستاره حرف بزنی 01:03:29.859 --> 01:03:30.943 از آقای لوئیس درخواست میکنم 01:03:30.985 --> 01:03:32.152 رینکو رفته 01:03:32.177 --> 01:03:33.428 کجا رفته؟ 01:03:38.534 --> 01:03:40.202 لازمه بگم؟ 01:03:41.662 --> 01:03:43.831 البته که میخواد تو سه ستاره رو بگیری 01:03:49.920 --> 01:03:52.464 اون خودش وسط راه فرار کرد 01:03:54.049 --> 01:03:55.634 تو واقعا 01:03:55.676 --> 01:04:00.014 میدونی چرا آقای جوئل قبول کرد گوشت‌های درجه یکش رو به ما بفروشه؟ 01:04:00.639 --> 01:04:02.766 رینکو همیشه گفته 01:04:02.808 --> 01:04:05.728 تا وقتی مواد اولیه با کیفیت داری 01:04:05.769 --> 01:04:08.522 میتونی با نوابغ پاریسی رقابت کنی 01:04:08.564 --> 01:04:10.858 برای همین تصمیم گرفت با آقای جوئل کار کنه 01:04:11.692 --> 01:04:13.986 فقط من و آیزاوا در این مورد میدونستیم 01:04:14.236 --> 01:04:18.365 به لطف سخت کار کردن رینکو تونستیم اعتماد آقای جوئل رو به دست بیاریم 01:04:18.407 --> 01:04:21.285 و تونست اونو متقاعد کنه بهمون گوشت درجه یک بده 01:04:24.955 --> 01:04:27.416 اون داره سخت برای سه ستاره شدنت تلاش میکنه 01:04:27.750 --> 01:04:29.919 برای همینه داره هر کاری میکنه 01:04:32.338 --> 01:04:37.510 اوبانا من درک میکنم باری که روی دوش توئه از بقیه سنگین تره 01:04:38.469 --> 01:04:39.970 اما اگر بخوای اینجوری ادامه بدی 01:04:41.764 --> 01:04:43.057 اگر ادامه پیدا کنه 01:04:44.350 --> 01:04:47.228 و اگر همینجوری دو ستاره بمونی فرقی با قبل نمیکنی 01:04:47.520 --> 01:04:49.980 میخوام به خاطر خودم ببینم 01:04:50.022 --> 01:04:54.652 که تو روی اون صحنه میدرخشی و سخنرانی میکنی 01:05:10.000 --> 01:05:12.211 میشه لطفا تا پایان قرارداد صبر کنین؟ 01:05:12.253 --> 01:05:15.673 تا اعلام نتایج لطفا 01:05:19.009 --> 01:05:20.886 چرا اینکارو میکنی؟ 01:05:21.554 --> 01:05:22.972 چون من 01:05:24.807 --> 01:05:29.979 عاشق دستپخت اوبانا هستم بیشتر از هر چیزی توی این دنیا 01:05:32.231 --> 01:05:34.358 مهم نیست چقدر تلاش کنین 01:05:34.400 --> 01:05:36.861 اوبانا نمیتونه سه ستاره بشه 01:05:39.655 --> 01:05:42.157 مگه اوبانا چی کم داره؟ 01:05:43.909 --> 01:05:46.996 اون ارزش غذاهای فرانسوی رو یادش رفته 01:05:47.955 --> 01:05:51.792 جوهره‌ی غذاهای فرانسوی رو 01:05:52.418 --> 01:05:55.671 نه شاید هم من درست نتونستم اینو بهش بفهمونم 01:06:00.968 --> 01:06:06.640 من همیشه میخواستم غذاهای فرانسوی دائم نوآوری داشته باشه و متوقف نشه 01:06:10.853 --> 01:06:16.483 و حالا باید رستوران رو بدم دست کسی که 01:06:16.525 --> 01:06:20.362 میخواد عصر جدید رو وی غذاهای فرانسوی ایجاد کنه 01:06:20.404 --> 01:06:21.822 اما نه- 01:06:22.448 --> 01:06:23.782 متاسفانه 01:06:24.033 --> 01:06:25.618 اویانا اون شخص نیست 01:06:30.831 --> 01:06:32.583 هنوز تموم نشده 01:06:35.753 --> 01:06:37.004 رینکو 01:06:37.963 --> 01:06:40.174 اگر تو واقعا به اوبانا اهمیت میدی 01:06:40.508 --> 01:06:44.011 باید اینو بهش بفهمونی که رفتن براش بهتره 01:06:44.512 --> 01:06:46.972 هنوز خیلی چیزا هست که میتونه تجربه کنه 01:06:47.014 --> 01:06:52.686 چیزهای مهم تری توی دنیا از سه ستاره شدن توی پاریس مهم تره 01:07:14.375 --> 01:07:15.709 همون آهنگه 01:07:15.751 --> 01:07:17.378 اما شعرش توی کشورای مختلف متفاوته 01:07:17.419 --> 01:07:19.004 جالبه 01:07:35.813 --> 01:07:36.897 صبح بخیر 01:07:36.939 --> 01:07:39.525 صبح بخیر صبح بخیر- 01:07:39.984 --> 01:07:41.026 صبح بخیر 01:07:42.862 --> 01:07:45.030 اون همیشه قبل از آماده سازی مواد اولیه میاد 01:07:58.419 --> 01:07:59.670 کومورا 01:08:01.380 --> 01:08:02.339 بله 01:08:03.924 --> 01:08:05.926 من چی کم دارم؟ 01:08:06.427 --> 01:08:07.553 چی؟ 01:08:07.845 --> 01:08:09.680 برای سه ستاره شدن 01:08:11.390 --> 01:08:14.018 هنوز چی کم دارم؟ 01:08:16.187 --> 01:08:17.688 این گفتنش در حد من نیست 01:08:17.730 --> 01:08:18.689 بهم بگو 01:08:21.775 --> 01:08:23.234 خب 01:08:26.197 --> 01:08:28.032 راستش 01:08:28.449 --> 01:08:30.701 گرفتن سه ستاره یه هدف بزرگه 01:08:30.743 --> 01:08:33.578 من خودمم نمیتونم بهش فکر کنم 01:08:36.623 --> 01:08:38.000 اما 01:08:38.042 --> 01:08:41.170 بیا اول بشینیم و یه چیزی بخوریم 01:08:45.466 --> 01:08:46.884 میتونیم کمی حرف بزنیم؟ 01:09:03.025 --> 01:09:04.984 خیلی خوب پولیش داده شده 01:09:12.368 --> 01:09:14.078 خدایا شکرت 01:09:32.054 --> 01:09:34.223 اون موقع هم همینجا بود 01:09:39.144 --> 01:09:44.817 اون موقع بهم گفتی هر کاری میکنی که من سه ستاره بشم 01:09:53.367 --> 01:09:59.748 ایندفعه نوبت منه کمکت کنم سه ستاره بشی اما 01:10:00.833 --> 01:10:02.751 لوئیس چی گفت؟ 01:10:06.964 --> 01:10:08.757 گفت تسلیم شو؟ 01:10:10.593 --> 01:10:12.136 تسلیم شو 01:10:15.931 --> 01:10:18.267 منم فکر میکنم راه دیگه ای نیست 01:10:21.395 --> 01:10:23.731 نمیخواد اینقدر به پاریس وسواس داشته باشی که 01:10:23.772 --> 01:10:28.402 تو میتونی توی نیویورک و سنگاپور هم سه ستاره بشی 01:10:29.521 --> 01:10:41.251 «دانلود فیلم و سریال بدون سانسور از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.top ] Telegram: @Film2Media_Plus 01:10:42.458 --> 01:10:43.250 آره 01:10:49.215 --> 01:10:51.050 راه دیگه ای نیست 01:10:53.511 --> 01:10:55.346 قبل از اومدن به اینجا هم همینو بهم گفتی 01:10:55.387 --> 01:10:57.932 مواجه شدن با همچین چالش جالبی چه طور میتونه اینجوری تموم بشه؟ 01:11:03.145 --> 01:11:05.648 میدونستم همین رو میگی 01:11:05.673 --> 01:11:06.841 من تمومش نمیکنم 01:11:09.568 --> 01:11:11.028 همینه 01:11:15.199 --> 01:11:16.367 رینکو 01:11:22.373 --> 01:11:24.208 میریم برای سه ستاره شدن 01:11:30.923 --> 01:11:32.216 بله سرآشپز 01:11:39.890 --> 01:11:41.100 دماغت 01:12:03.163 --> 01:12:04.331 بسته اومده 01:12:09.587 --> 01:12:11.255 یوان کومورا- 01:12:19.388 --> 01:12:20.764 هیوگو 01:12:20.806 --> 01:12:21.765 اینجام 01:12:28.772 --> 01:12:30.941 پلیس بهم زنگ زد 01:12:32.026 --> 01:12:33.444 گفت اون اوباش رو گرفتن 01:12:41.076 --> 01:12:42.077 من 01:12:43.579 --> 01:12:46.707 تصمیم گرفتم از اینجا برم 01:12:47.917 --> 01:12:51.587 ببخشید که اینقدر براتون دردسر درست کردم 01:12:52.713 --> 01:12:54.757 باید ده سالی باشه 01:12:55.758 --> 01:12:58.552 که تو رو کیونو معرفی کرد 01:12:59.512 --> 01:13:02.181 رفته بودم یه شیرینی فروشی افسانه ای توی پاریس 01:13:06.560 --> 01:13:10.272 اون بهم گفت یه قنادی هست که یه مرد آسیایی اونو اداره میکنه 01:13:10.314 --> 01:13:12.858 کسی که میخواد مبارزه کنه 01:13:14.276 --> 01:13:19.031 هنوز اون رم بابایی که توی مغازه ات خوردم یادمه 01:13:22.576 --> 01:13:25.996 بافتش طعمش عطرش توی دهن آب میشد 01:13:26.038 --> 01:13:27.456 همه چی فوق العاده بود 01:13:28.916 --> 01:13:31.544 اون عطرش عالی بود 01:13:32.503 --> 01:13:35.047 واقعا کلافه شده بودم 01:13:35.965 --> 01:13:40.302 چون سطح دسر رستوران من اینقدر بالا نبود 01:13:41.595 --> 01:13:44.640 بعدش من شکست رو تجربه کردم 01:13:45.724 --> 01:13:48.936 برگشتم توکیو و از اول شروع کردم 01:13:49.895 --> 01:13:51.814 بعدش برگشتم پاریس 01:13:53.148 --> 01:13:54.525 اون موقع 01:13:55.734 --> 01:13:57.987 مخصوصا رفتم دیدن اون آدم 01:14:09.415 --> 01:14:11.542 چون به سه ستاره گرفتن فکر میکردم 01:14:14.128 --> 01:14:18.507 من به ریک یوان نیاز داشتم 01:14:20.217 --> 01:14:24.305 بیا به همه نشون بدیم که آشپزی چیزی فراتر از مرزهاست 01:14:25.639 --> 01:14:26.515 یوان 01:14:31.312 --> 01:14:35.441 ما با هم سه ستاره میشیم 01:14:42.198 --> 01:14:43.782 بشقاب‌ها رو آماده کن 01:14:44.825 --> 01:14:47.286 ایندفعه من همه رو غذای عذرخواهی مهمون میکنم 01:14:55.794 --> 01:14:56.795 خوش اومدین 01:14:56.837 --> 01:14:59.757 سبک منحصر به فرد سرآشپز اوبانا، حذف ژامبونه 01:15:05.846 --> 01:15:09.975 این یک ساندویچ کبابی به سبک فرانسوی با پنیر کنته است، لطفاً نوش جان کنین 01:15:10.361 --> 01:15:11.779 دقیقا نمیدونستم چی به چیه 01:15:11.961 --> 01:15:14.089 این یه فرصت کمیابه پس همه تون لذت ببرین 01:15:14.547 --> 01:15:15.715 من شروع میکنم 01:15:32.588 --> 01:15:34.424 همونطور که میخورین لطفا گوش کنین 01:15:34.449 --> 01:15:36.034 میتونم بخورم؟ 01:15:36.418 --> 01:15:37.169 البته 01:15:37.482 --> 01:15:38.566 ممنون 01:15:42.675 --> 01:15:47.304 همه‌ی ما برای گرفتن سه ستاره اینجا جمع شدیم 01:15:50.015 --> 01:15:52.810 حتی اگر آدمهای اطرافمون ما رو باور نکنن 01:15:53.312 --> 01:15:56.357 هنوزم به عنوان سرآشپز منو دنبال میکنین 01:15:57.533 --> 01:15:58.492 اما 01:15:59.280 --> 01:16:02.867 تمام سرآشپزهای سه ستاره‌ی پاریس هیولان 01:16:03.445 --> 01:16:05.488 تنهایی نمیتونم باهاش رقابت کنم 01:16:08.229 --> 01:16:11.274 هشت تا توی آشپزخونه شش تا توی سالن غذاخوری 01:16:11.745 --> 01:16:13.831 در کل 14 نفر 01:16:15.165 --> 01:16:19.628 اگر همه تمام توانشون رو بذارن شانسش رو داریم 01:16:20.593 --> 01:16:25.473 میخوام مهمون هامون لحظات غیرقابل فراموشی رو تجربه کنن 01:16:25.845 --> 01:16:26.721 پس 01:16:28.546 --> 01:16:29.714 لطفا 01:16:31.771 --> 01:16:34.023 یه بار دیگه به من کمک کنین 01:16:40.988 --> 01:16:42.615 من روی شما حساب میکنم 01:16:43.136 --> 01:16:45.221 اگر شما تنهایی نمیتونی 01:16:45.246 --> 01:16:47.957 پس همه قدرتهامون رو یکی میکنیم 01:16:48.055 --> 01:16:51.433 همه اینجا عزم و اراده دارن 01:16:51.770 --> 01:16:53.813 همه مون عاشق آشپزی شما هستیم 01:16:53.838 --> 01:16:55.214 برای همین هم اینجا جمع شدیم 01:17:01.683 --> 01:17:04.436 تو واقعا نمیدونی چه طور به بقیه تکیه کنی 01:17:06.657 --> 01:17:08.575 ما دقیقا برای همین اینجاییم 01:17:10.977 --> 01:17:11.978 من یه نظری دارم 01:17:13.354 --> 01:17:15.106 به عنوان یه سرآشپز خارجی 01:17:15.356 --> 01:17:21.195 باید فرهنگ کشور خودت رو با غذایی که داری درست میکنی ترکیب کنی 01:17:21.737 --> 01:17:26.200 ما از اعماق قلبمون به فرانسه و غذاهای فرانسوی احترام میذاریم 01:17:26.242 --> 01:17:28.870 و این احساسمون با غذاهامون به مهمون هامون منتقل میشه 01:17:29.643 --> 01:17:32.313 شاید این حرف کمی متکبرانه باشه اما 01:17:33.207 --> 01:17:36.627 من با نظر آیزاوا موافقم 01:17:37.253 --> 01:17:38.754 چقدر جسورانه 01:17:45.511 --> 01:17:46.596 خیلی خب متوجه شدم 01:17:46.637 --> 01:17:48.389 پس منم به پیشنهاد دارم 01:17:48.431 --> 01:17:49.515 البته سرآشپز بفرمایید 01:17:49.557 --> 01:17:50.725 پنیر 01:17:51.100 --> 01:17:54.937 میخوام این پنیرهای کنتِ باکیفیتی که خریدم رو به منو اضافه کنم 01:17:55.354 --> 01:17:57.648 و امیدوارم که منو با دسر همخوانی داشته باشه 01:17:57.982 --> 01:18:00.818 یوان این بخش رو میسپارم دست تو 01:18:01.652 --> 01:18:02.737 بله سرآشپز 01:18:02.779 --> 01:18:05.364 من میخوام آیزاوا هدایت جیل و سارا رو به دست بگیره 01:18:05.406 --> 01:18:07.784 تا توی پیش غذا بتونن آزمون و خطا برن 01:18:08.034 --> 01:18:09.994 هر چیزی که بتونه بهترین مواد اولیه رو برامون مهیا کنه خوبه 01:18:10.328 --> 01:18:13.998 توی خلاقیتتون آزاد باشین و فرهنگ بومی خودتون رو اضافه کنین 01:18:14.373 --> 01:18:15.374 بله سرآشپز 01:18:15.416 --> 01:18:17.502 منم غذای اصلی رو به عهده میگیرم 01:18:17.543 --> 01:18:19.045 رینکو تو هم به من کمک میکنی 01:18:19.837 --> 01:18:20.755 چی؟ 01:18:21.339 --> 01:18:24.842 کیونو، رینکو میتونه به آشپزخونه بیاد دیگه نه؟ 01:18:31.390 --> 01:18:32.683 بله سرآشپز 01:18:34.644 --> 01:18:39.816 پس بیاین شب اول به مهمون هامون شادی وصف ناپذیری ارائه کنیم 01:18:40.358 --> 01:18:41.818 بله سرآشپز 01:18:41.859 --> 01:18:43.778 شروع میکنیم 01:18:48.324 --> 01:18:50.326 (توکیو) 01:18:50.368 --> 01:18:51.577 لطفا اینو به میز شماره 3 بدین 01:18:52.203 --> 01:18:53.204 سرآشپز هیراکو 01:18:53.246 --> 01:18:53.704 بله 01:18:53.746 --> 01:18:55.456 کیونو با من تماس گرفت 01:18:55.498 --> 01:18:57.792 گفت اگر لازم داریم میتونیم پنیر کنت ازشون بخریم 01:18:57.834 --> 01:19:00.169 انگار یه اتفاقی براشون افتاده و مقدار زیادی براشون مونده 01:19:00.211 --> 01:19:01.129 به میز 7 تحویل بدین 01:19:01.170 --> 01:19:02.463 ما این همه لازم نداریم مگه نه؟ 01:19:02.505 --> 01:19:03.256 نمیخوایم که ریزوتو درست کنیم 01:19:03.297 --> 01:19:04.715 دسر رو باید در مقدار محدود استفاده کرد 01:19:04.757 --> 01:19:05.716 کیفیت پنیرش چه طوره؟ 01:19:05.758 --> 01:19:08.469 اوبانا گفت میتونه کیفیتش رو تضمین کنه 01:19:09.387 --> 01:19:11.222 پس هر چقدر لازم دارین بگیرین 01:19:11.472 --> 01:19:12.265 اشکالی نداره؟ 01:19:12.306 --> 01:19:15.810 وقتی اوبانا داره تضمینش میکنه اگر ازشون نگیریم ضرر میکنیم 01:19:15.852 --> 01:19:18.229 پس من به چند تا سرآشپز دیگه پنیر رو معرفی میکنم 01:19:18.271 --> 01:19:19.188 منم همینطور 01:19:19.230 --> 01:19:21.858 ازمون خواستن میسو، سویا سس و ساکه اگر داریم براشون بفرستیم 01:19:21.899 --> 01:19:24.694 چی؟ 01:19:24.735 --> 01:19:25.820 اوضاع اونجا انگار داره جالبتر میشه 01:19:25.862 --> 01:19:28.406 من هنوز رستوران خودم کمبود داره میسپارم به یواسا 01:19:28.739 --> 01:19:30.658 به من؟ 01:19:30.700 --> 01:19:34.745 این اوبانا انگار خیلی درخواست داره ها این دردسر سازه 01:19:35.037 --> 01:19:36.956 پس همه رو میسپارم به خودت باشه- 01:19:37.540 --> 01:19:39.333 باید با سوپ جفتش کنیم؟ 01:19:40.626 --> 01:19:42.503 برام کمی روغن زیتون آریتا بیار 01:19:42.753 --> 01:19:44.297 صبح بخیر صبح بخیر- 01:19:44.338 --> 01:19:45.214 چه طوری؟ 01:19:46.507 --> 01:19:48.801 شنیدم همه‌ی پنیرهای گاستون رو خریدی 01:19:48.843 --> 01:19:51.095 خب این دردسری بود که ما براش درست کردیم 01:19:51.387 --> 01:19:52.847 من یه مقدار وسیله خوب گرفتم 01:19:55.183 --> 01:19:56.893 لانگوستین‌های استکاتلندی (نوعی خرچنگ) 01:19:57.226 --> 01:19:58.311 خرچنگ بریتانی 01:19:58.352 --> 01:19:59.771 واقعا عالین 01:20:00.146 --> 01:20:00.938 میخواین؟ 01:20:01.189 --> 01:20:05.526 اگر نمیخوای میفروشم به یکی دیگه نه نه میخرمش- 01:20:06.486 --> 01:20:08.529 یکی اینو بهم داده 01:20:09.363 --> 01:20:11.699 (خاویار کابایاچو) 01:20:12.867 --> 01:20:14.160 این خاویار 01:20:14.994 --> 01:20:17.079 لامبرت بهم گفت رفتی دیدنش 01:20:17.330 --> 01:20:19.248 میگفت شیفته‌ی چیزی بوده که چشیده 01:20:19.540 --> 01:20:22.335 گفت که میخواد با شما دوباره حرف بزنه 01:20:22.376 --> 01:20:23.628 دفعه‌ی بعد منم میخوام تستش کنم 01:20:23.669 --> 01:20:24.712 حتما 01:20:24.754 --> 01:20:25.630 ممنونم 01:20:26.422 --> 01:20:27.882 خیلی ممنون 01:20:27.924 --> 01:20:29.175 عالی شد 01:20:30.384 --> 01:20:32.929 اوبانا یه محموله‌ی بزرگ برامون رسیده 01:20:32.970 --> 01:20:33.805 این همه چیه؟ 01:20:33.846 --> 01:20:35.139 دیگه چی میتونه باشه؟ 01:20:35.473 --> 01:20:36.307 چیه؟ 01:20:36.349 --> 01:20:37.141 نی 01:20:37.183 --> 01:20:38.851 پس نی هستن 01:20:38.893 --> 01:20:40.728 باید اینا رو کجا بذاریم؟ 01:20:41.090 --> 01:20:43.259 نمیخوام توی بارون خیس بشن 01:20:43.439 --> 01:20:45.650 بذارینش این زیر همینجا 01:20:46.359 --> 01:20:48.027 بونیتو رو با کاه یادآوری میکنیم 01:20:48.069 --> 01:20:51.239 (منبع: نرماندی) 01:20:51.280 --> 01:20:53.741 هر کسی ایده ای داره بگه 01:20:54.158 --> 01:20:57.954 تا وقتی بتونه مهمونا رو تحت تاثیر قرار بده میپذیرمش 01:20:57.995 --> 01:21:00.745 باید تمام دانش و مهارتمون رو به کار ببریم 01:21:00.770 --> 01:21:03.315 و با کمال میل به مهمون هامون عرضه کنیم 01:21:04.585 --> 01:21:07.505 (عمارت بزرگ توکیو، شوهی هیراکو) 01:21:07.755 --> 01:21:09.006 بده من کمک کنم 01:21:11.342 --> 01:21:13.428 باید درست بشینی 01:21:14.262 --> 01:21:15.847 اینجوری 01:21:16.681 --> 01:21:19.267 وای چقدر باهوش 01:21:19.308 --> 01:21:20.518 چی؟ 01:21:21.018 --> 01:21:23.438 تو واقعا باهوشی من باهوشم؟- 01:21:23.479 --> 01:21:24.856 اینجوری سریعتره 01:21:24.897 --> 01:21:28.609 امتحان که کنی طعم شیرینی متفاوتش رو حس میکنی 01:21:28.651 --> 01:21:31.696 (منبع: کره) 01:21:31.737 --> 01:21:32.780 سرآشپز 01:21:33.322 --> 01:21:34.782 ویندی هستم 01:21:34.824 --> 01:21:35.491 ویندی؟ 01:21:35.533 --> 01:21:37.452 بله سرآشپز 01:21:37.493 --> 01:21:39.662 ویندی حالت چه طوره؟ 01:21:40.746 --> 01:21:42.582 فلفلی که خواستی رو پیدا کردم 01:21:43.499 --> 01:21:47.170 اگر اشکالی نداره قبولش کن 01:21:49.881 --> 01:21:53.676 این....واقعا اشکالی نداره؟ 01:21:57.054 --> 01:21:58.264 ممنونم 01:21:59.557 --> 01:22:00.600 عالی شد 01:22:00.641 --> 01:22:02.027 فوق العاده است 01:22:00.892 --> 01:22:06.022 (منبع: مالزی) 01:22:06.063 --> 01:22:08.149 میشه یه شراب مناسب بهم معرفی کنی؟ 01:22:08.191 --> 01:22:09.108 البته 01:22:10.568 --> 01:22:11.819 این چه طوره؟ 01:22:11.861 --> 01:22:12.779 شیرین تره 01:22:12.820 --> 01:22:13.696 خیلی خب 01:22:17.283 --> 01:22:18.326 چه طوره؟ 01:22:19.952 --> 01:22:22.079 شیرینه اما من یه چیز قویتر میخوام 01:22:22.121 --> 01:22:23.456 فهمیدم 01:22:24.874 --> 01:22:32.048 (منبع: پرتغال) 01:22:38.554 --> 01:22:39.514 اوبانا 01:22:39.555 --> 01:22:41.224 بیا اینجا چی شده؟- 01:22:41.265 --> 01:22:42.225 یه نگاهی بنداز 01:22:44.018 --> 01:22:46.062 بهترین سبزیجات رو برات کنار گذاشتم 01:22:46.104 --> 01:22:48.523 بهترین بهترین‌ها اینجاست 01:22:49.023 --> 01:22:51.234 مزه شون کنی فوری میفهمی که چقدر خوبن 01:22:55.321 --> 01:22:56.405 چه طوره؟ 01:22:56.948 --> 01:22:58.074 فوق العاده است 01:22:58.116 --> 01:22:59.367 با همچین سبزیجاتی 01:22:59.408 --> 01:23:00.952 حتی سالاد هم میتونه بهترین باشه 01:23:01.869 --> 01:23:04.247 اون احمق‌ها سعی کردن آتیش روشن کنن 01:23:04.288 --> 01:23:06.040 شرم بر فرانسوی ها 01:23:06.082 --> 01:23:09.001 اگر برای سبزیجات مشکلی داشتین بیاین پیش خودم 01:23:09.043 --> 01:23:10.253 خیلی ممنونم 01:23:11.379 --> 01:23:14.340 میتونین از این برای حملشون استفاده کنین 01:23:14.382 --> 01:23:15.133 گاری کجاست؟ 01:23:15.174 --> 01:23:16.342 میگه میتونیم از گاری استفاده کنیم 01:23:20.680 --> 01:23:22.807 ما بهترین مواد اولیه رو داریم 01:23:22.849 --> 01:23:24.725 اول خیلی خوب تمیزشون کنین 01:23:24.767 --> 01:23:26.769 بعدش در مورد نحوه‌ی پختشونه 01:23:26.811 --> 01:23:28.813 و بعدش ارائه غذا به مهمون ها 01:23:29.564 --> 01:23:30.481 شروع میکنیم 01:23:30.523 --> 01:23:31.649 بله سرآشپز 01:23:32.775 --> 01:23:35.778 من مواد اولیه و تکنیک‌های ژاپنی رو باهاش ترکیب میکنم 01:23:35.820 --> 01:23:38.030 هدف خلق غذاییه که ترکیبی از احساساتمون باشه 01:23:38.072 --> 01:23:41.117 همراه با غذاهای سنتی فرانسوی 01:23:41.159 --> 01:23:43.119 این ترشه این شیرین 01:24:08.352 --> 01:24:09.228 این 01:24:09.270 --> 01:24:10.563 رینکو بله- 01:24:10.605 --> 01:24:11.689 بقیه اش با شما 01:24:31.918 --> 01:24:32.960 این؟ 01:24:35.296 --> 01:24:36.297 آی 01:24:36.756 --> 01:24:38.257 این چی بود 01:24:43.137 --> 01:24:45.723 وقتی کتاب میشل براس سرآشپز سه ستاره، منتشر شد 01:24:45.765 --> 01:24:51.145 عکس اون سالاد سبزیجات کاملا سنت سالادها رو تغییر داد 01:24:51.395 --> 01:24:54.398 و حالا نوبت ماست که که یه چیزایی رو تغییر بدیم 01:24:54.816 --> 01:24:56.067 بهش فکر کن یه سالاد 01:24:56.109 --> 01:24:58.778 معمولا موادش رو به زیبایی روی بشقاب پخش میکنن نه؟ 01:24:58.820 --> 01:25:00.279 ما برعکس کار میکنیم 01:25:00.321 --> 01:25:02.573 همه چی رو اینجوری با هم ترکیب میکنیم 01:25:02.615 --> 01:25:05.243 اما بافتش چی 01:25:05.284 --> 01:25:06.202 نگران نباش 01:25:06.244 --> 01:25:07.703 حتی اگر شبیه به هم به نظر بیان 01:25:07.745 --> 01:25:11.415 هر سبزیجاتی بافت و رنگ مربوط به خودش رو داره 01:25:11.457 --> 01:25:13.126 اونوقت طعمش یکنواخت نمیشه؟ 01:25:13.167 --> 01:25:15.419 ترش، تلخ، شیرین 01:25:15.461 --> 01:25:18.172 با یه لقمه تمام مزه‌ها رو احساس میکنن 01:25:18.589 --> 01:25:20.216 این ممکنه؟ 01:25:21.259 --> 01:25:26.013 اگر نتونیم یه اثر کلاسیک جاودانه خلق کنیم 01:25:26.305 --> 01:25:28.307 نمیتونیم احتمالات جدیدی رو خلق کنیم 01:25:33.729 --> 01:25:34.981 پس با تو 01:25:35.356 --> 01:25:36.441 ممنون 01:25:40.486 --> 01:25:41.446 اوبانا 01:25:45.867 --> 01:25:48.494 کیک بستنی فرانسوی خوبه اما بازم یه چیزی کم داره 01:25:48.744 --> 01:25:50.371 استفاده از میوه تکراری شده ادویه استفاده کردم 01:25:50.413 --> 01:25:52.206 هنوز هم خوب نیست 01:25:55.710 --> 01:25:57.253 میسو 01:25:57.295 --> 01:25:58.296 میسو؟ 01:25:58.629 --> 01:25:59.714 خمیر سویا؟ 01:26:03.926 --> 01:26:05.970 توی غذاهای سنتی کره ای هم استفاده میشه نه؟ 01:26:06.012 --> 01:26:08.681 ممکنه کمی عطر و شیرینی بهش اضافه کنه 01:26:10.683 --> 01:26:12.518 کوگورو بیارش اینجا 01:26:25.490 --> 01:26:27.742 چه طوره با ساکه همراهش کنیم؟ 01:26:28.075 --> 01:26:30.536 یه دسر با ساکه و میسو؟ 01:26:32.747 --> 01:26:33.915 باید دست بجنبونین 01:26:33.956 --> 01:26:36.626 غذاهای فرانسوی هنوز هم برای گوشت به عنوان غذای اصلی اهمیت زیادی قائلن 01:26:37.001 --> 01:26:38.461 میدونم 01:26:42.256 --> 01:26:43.382 گوشت با من 01:27:01.359 --> 01:27:03.069 ترکیب کردنشون با هم جالبه 01:27:03.111 --> 01:27:05.488 اما در مقایسه با سالاد باغ کلاسیک 01:27:05.530 --> 01:27:07.240 هنوز هم تاثیرگذار نیست 01:27:08.866 --> 01:27:12.078 مزه‌ی شیرینی شکر هنوز هم زیاده 01:27:13.287 --> 01:27:16.374 من سوپ میسوی درست شده با میسوی سفید دوست دارم 01:27:16.415 --> 01:27:19.502 یه شیرینی ملایم داره خیلی خوبه 01:27:21.254 --> 01:27:22.922 رینکو 01:27:24.048 --> 01:27:27.760 باهوش تو واقعا باهوشی 01:27:28.261 --> 01:27:30.012 خیلی ممنون 01:27:32.640 --> 01:27:34.267 فوق العاده است یوان- 01:27:35.226 --> 01:27:36.310 باهوشه 01:27:37.311 --> 01:27:38.688 باهوش؟ باهوش- 01:27:38.729 --> 01:27:39.689 باهوش باهوش- 01:27:39.730 --> 01:27:41.357 باهوش باهوش- 01:27:41.399 --> 01:27:42.066 باهوش 01:27:42.316 --> 01:27:44.235 برای اینکه ظرف تکمیل بشه 01:27:44.277 --> 01:27:46.946 ما کاملا به گروه تیم خط مقدم نیاز داریم 01:27:47.488 --> 01:27:51.868 ظرفی که تا دمای 75 درجه گرم شده باشه به تدریج سرد میشه 01:27:52.285 --> 01:27:55.288 اما خیلی زود هم نمیشه سرو بشه 01:27:55.329 --> 01:27:57.582 تیم ارائه کننده غذا باید در این مورد خیلی دقت کنه 01:27:57.623 --> 01:28:00.626 تا بتونه زمان مورد نظر رو حساب کنه 01:28:02.628 --> 01:28:05.590 باید کمی سرعتمون رو بالا ببریم 01:28:06.674 --> 01:28:09.177 باید ظرف‌ها رو بهبود بدیم 01:28:09.218 --> 01:28:12.680 تیم سرویس، شستشو و تمیز کننده هم باید دقت کنن 01:28:12.722 --> 01:28:16.642 اگر بتونیم در نظر مشتری‌ها بهترین رستوران بشیم 01:28:16.684 --> 01:28:19.395 اونوقت قطعا یه ستاره رو میتونیم به دست بیاریم 01:28:19.437 --> 01:28:22.440 نمیتونیم آتو دست بازرس‌های ویژه بدیم 01:28:22.690 --> 01:28:27.195 باید هر روز به مشتری هامون بهترین سرویس رو ارائه کنیم 01:28:37.663 --> 01:28:40.208 با همچین گوشت فوق العاده ای 01:28:40.541 --> 01:28:42.460 واقعا نمیدونم چیکار میشه کرد 01:28:47.632 --> 01:28:49.550 توی این چی گذاشتی؟ 01:28:50.051 --> 01:28:52.261 مرغ، میگو و پرنود؟ (پرنود نوعی نوشیدنی) 01:28:53.387 --> 01:28:55.348 باید به خودت بیشتر اعتماد داشته باشی 01:28:55.389 --> 01:28:57.100 ذائقه‌ی غذاییت داره برمیگرده 01:29:00.603 --> 01:29:02.188 پس متوجه شدی 01:29:03.564 --> 01:29:07.360 اول آیزاوا متوجه شد همیشه این چیزا رو اول به من میگه 01:29:09.403 --> 01:29:10.613 خیلی وقته نه؟ 01:29:11.030 --> 01:29:13.616 قبل از رفتنت بعد از اینکه مریض شدی 01:29:16.202 --> 01:29:20.331 برای همین بود که آیزاوا همش بهم میگفت مزه‌ها رو تست کنم 01:29:20.373 --> 01:29:21.582 به عنوان نوعی توانبخشی 01:29:21.624 --> 01:29:24.001 همیشه هم میگفت هیچ اشتباهی نمیشه 01:29:27.505 --> 01:29:31.259 هایامی رینکو حس چشاییش دوباره برگشته 01:29:35.430 --> 01:29:38.057 نه بابا اینقدر دلداریم نده 01:29:39.225 --> 01:29:43.688 فکر نمیکنم که چشاییم به درجه‌ی یه سرآشَپز بتونه برگرده 01:29:43.729 --> 01:29:45.815 مخصوصا طعم‌های تصفیه شده 01:29:46.732 --> 01:29:51.404 اما برای این رستوران 01:29:53.254 --> 01:29:55.131 من تمام تلاشم رو میکنم 01:29:56.826 --> 01:29:58.453 راستی 01:29:58.703 --> 01:30:01.205 از اونجایی که تو در مورد اختلال چشایی من میدونی 01:30:01.247 --> 01:30:04.417 باید خیلی مهربانانه تر منو اخراجم میکردی 01:30:04.459 --> 01:30:06.377 تو کلی کار داشتی که انجام بدی 01:30:06.402 --> 01:30:08.237 اما یه هو گفتی میخوام برم منم عصبانی شدم دیگه 01:30:08.296 --> 01:30:09.922 منم رفتم با آقای جوئل کار کردم 01:30:09.947 --> 01:30:11.907 من این چیزا برام مهم نبود 01:30:12.425 --> 01:30:14.510 باید حرفت رو رک و راست میزدی 01:30:14.535 --> 01:30:15.995 میخوای بگی من خراب کردم؟ تا کی میخوای اونجا بشینی؟- 01:30:16.053 --> 01:30:17.263 باید رستوران رو ببندیم 01:30:17.555 --> 01:30:19.432 تا وقتی درست توضیح ندی کسی متوجه نمیشه که 01:30:20.516 --> 01:30:22.602 اگر حرفت رو نزنی 01:30:22.643 --> 01:30:24.937 کسی احساساتت رو متوجه نمیشه 01:30:34.864 --> 01:30:35.948 من میگم 01:30:38.367 --> 01:30:40.495 بیا تمام این گوشت رو استفاده کنیم 01:30:41.120 --> 01:30:42.246 همه رو؟ 01:30:42.830 --> 01:30:46.083 تمام احساسمون رو بذاریم روی غذای اصلی 01:30:46.501 --> 01:30:48.753 اما چه طور باید اینکارو بکنیم؟ 01:30:58.679 --> 01:31:00.348 نظرت در مورد درست کردن پاته کروته چیه؟ 01:31:00.681 --> 01:31:02.809 پاته کروته؟ اون دسر؟ 01:31:03.309 --> 01:31:06.646 آره اون داخلش رو با خامه‌ی بادام پر میکنن 01:31:06.938 --> 01:31:11.609 اما ما داخلش رو با انواع گوشت پر میکنیم 01:31:12.360 --> 01:31:17.031 پر کرده پاته کروته با گوشت؟ 01:31:17.648 --> 01:31:21.693 پوسته اش رو طرح چرخ کالکسه سلطنتی میکنیم 01:31:21.744 --> 01:31:23.579 درست مثل کالسکه چارلز نهم در قرن 16 01:31:23.621 --> 01:31:27.291 وقتی که اولین بار این پای رو در پیتیوایر چشید و خوشش اومد 01:31:27.333 --> 01:31:30.253 از اون به بعد اون طرح رو روی پای هاشون میکشیدن 01:31:30.545 --> 01:31:34.340 این میتونه احساسات ما رو با غذای فرانسوی ترکیب کنه 01:31:34.382 --> 01:31:37.260 تازه پخته شده رو میبریم میذاریم روی میز سرو 01:31:37.301 --> 01:31:38.928 و جلوی مهمون‌ها برش میزنیم 01:31:38.970 --> 01:31:44.308 و میذاریم از صدای کریسپی و خشک اون و عطر خاصش لذت ببرن 01:31:44.600 --> 01:31:48.688 بعدش خودمون یه تیکه رو میذاریم توی بشقاب 01:31:48.729 --> 01:31:52.692 بعدش اونو میدیم با طعم انواعی از گوشت بخورن 01:31:53.526 --> 01:31:55.820 بشقابی که همه رو راضی میکنه 01:31:56.320 --> 01:31:59.031 ساده در ظاهر اما عطری شگفت انگیز 01:31:59.073 --> 01:32:01.576 آشپزخونه رو کل رستوران قرار میدیم 01:32:01.617 --> 01:32:04.412 باید در موردش به همه کارکنان بگیم 01:32:05.872 --> 01:32:12.378 با این غذا دروازه‌ی سه ستاره به روی ما باز میشه 01:32:14.005 --> 01:32:14.797 همینکارو میکنیم 01:32:14.839 --> 01:32:15.715 عالیه 01:33:02.512 --> 01:33:03.596 آخ 01:33:06.682 --> 01:33:08.851 مهم نیست چه طور 01:33:09.685 --> 01:33:12.688 باید فرهنگ‌های مختلف رو با هم ترکیب کنیم 01:33:13.523 --> 01:33:14.899 نگران نباش 01:33:16.317 --> 01:33:18.152 ماجراجویی غذاهای فرانسوی 01:33:18.569 --> 01:33:24.242 یعنی جذب فرهنگ‌های مختلف و به روز کردن اونها 01:33:31.582 --> 01:33:33.126 راستی کامل فراموش کرده بودم 01:33:33.709 --> 01:33:36.629 به این دلیل بود که من درست کردن غذاهای فرانسوی رو شروع کردم 01:33:37.664 --> 01:33:42.669 سوشی، تمپورا و سوکیاکی همه شون خوشمزه ان 01:33:43.678 --> 01:33:47.515 اما به نسبت 50 سال گذشته هیچ تغییری نکردن 01:33:48.641 --> 01:33:55.440 اما غذاهای فرانسوی دائم در حال تغییر و پذیرش فرهنگ‌های دیگه ان 01:33:56.607 --> 01:33:59.527 به نظر من این ویژگی فوق العاده جذب کننده است 01:34:00.278 --> 01:34:02.196 برای همین این کار رو شروع کردم 01:34:18.880 --> 01:34:21.340 یک ماه تا نتایج میشلین مونده 01:34:21.591 --> 01:34:23.718 اوبانا هنوز تسلیم نشده؟ 01:34:34.687 --> 01:34:36.731 هنوز تسلیم نشده؟ 01:34:40.276 --> 01:34:42.111 اما من هنوز باید ازش بخوام بره 01:34:42.945 --> 01:34:48.034 میشه لطفا بیاین به عمارت بزرگ پاریس؟ 01:34:48.618 --> 01:34:50.495 برای خوردن غذای نهایی؟ 01:34:59.670 --> 01:35:01.422 خانم لیندا آقای بلانکا 01:35:01.464 --> 01:35:02.590 عصر بخیر خوش اومدین 01:35:02.615 --> 01:35:04.408 خوش اومدین منتظرتون بودیم 01:35:05.343 --> 01:35:06.928 میتونم کتتون رو بگیرم؟ بله- 01:35:09.347 --> 01:35:10.389 ممنونم 01:35:13.267 --> 01:35:16.187 توی حرفه ام که در مورد آشپزی مینویسم 01:35:16.521 --> 01:35:19.273 تجربیات خیلی زیادی رو به دست آوردم 01:35:19.816 --> 01:35:20.858 با اینحال 01:35:20.900 --> 01:35:24.987 معجزه‌ی اون شب برام غیرقابل فراموش شدنه 01:35:25.530 --> 01:35:26.739 اون احساسات عمیق 01:35:26.781 --> 01:35:28.616 در مورد سرآشپز نیست 01:35:28.658 --> 01:35:32.829 در مورد تولید کننده ها، زمین و تمام دنیاست 01:35:36.290 --> 01:35:37.834 آقای لوئیس اومده 01:35:41.462 --> 01:35:43.297 باید بهش سرویس ویژه بدیم؟ 01:35:49.470 --> 01:35:51.681 خب شروع میکنیم 01:35:51.722 --> 01:35:52.849 بله سرآشپز 01:35:57.395 --> 01:36:00.440 اول سوربت اسکاتلندی نیدا پریلای قرمز سرو میشه 01:36:03.860 --> 01:36:05.820 لطفا با قاشق میل کنین 01:36:14.829 --> 01:36:17.498 یک دسر یخ زده که از عصاره پریلا قرمز تهیه شده 01:36:17.540 --> 01:36:19.625 جفت شده با نعناع (منبع: ژاپن) 01:36:19.917 --> 01:36:24.338 این امکان رو میده که طعم ترش و شیرین اون ماده رو به وضوح حس کنی 01:36:24.630 --> 01:36:27.383 که باعث اشتیاق به خوردن بقیه‌ی غذا میشه 01:36:29.385 --> 01:36:33.723 تارتلت فوم موس ماست دودی 01:36:36.100 --> 01:36:40.480 یک پوسته نازک تارت که با فوم موس ماست دودی پوشونده شده 01:36:40.521 --> 01:36:43.232 تزیین شده با ساردین اسپانیایی کانفیت (منبع: استپانیا) 01:36:43.691 --> 01:36:47.445 پیاز قرمز تازه، طعم متمایزی بهش میده و اون رو خیلی اشتهاآور میکنه 01:36:53.409 --> 01:36:54.869 گوش‌ماهی چرخ‌کرده 01:36:55.453 --> 01:36:57.830 ترافل ضخیم برش خورده ممتاز 01:36:57.872 --> 01:37:01.292 در ترکیب با بافت مرطوب گوش‌ماهی‌های بریتانی واقعاً یک ترکیب بی‌نظیره (منبع: بریتانی) 01:37:04.462 --> 01:37:06.964 با طعم سیر، زنجبیل 01:37:07.006 --> 01:37:08.883 و دوبانجیانگ چینی (منشا: چین) 01:37:08.925 --> 01:37:11.344 کنجد بو داده، میرین، سس سویا طعم‌های کامل آسیایی 01:37:13.643 --> 01:37:20.061 یک غذای خوشمزه که توسط سرآشپزهای آسیایی شاغل در فرانسه تهیه شده و خلاقیت کاملی رو به نمایش میذاره 01:37:21.938 --> 01:37:23.940 بالاخره به یاد آورد 01:37:30.321 --> 01:37:33.032 خرچنگ ماری قرمز (منشا: اسکاتلند) 01:37:33.324 --> 01:37:35.785 درست شده با خرچنگ اسکاتلندی 01:37:35.827 --> 01:37:37.829 و یک سس با پایه‌ی سخت پوستان 01:37:37.870 --> 01:37:41.332 پیچیده شده در سس مایونز با طعم گوجه فرنگی و ودکا 01:37:41.958 --> 01:37:46.087 در زیر، مرواریدهای بزرگ خاویاری خیلی پررنگ 01:37:50.133 --> 01:37:51.843 عجیبه 01:38:01.573 --> 01:38:02.699 این خاویار مال کجاست؟ 01:38:04.063 --> 01:38:05.815 مثل اوسترا شده 01:38:06.232 --> 01:38:08.359 اما از پتروسیان نیست ممکنه از جیو باشه؟ 01:38:08.401 --> 01:38:09.485 واقعا غافلگیر کننده است 01:38:10.486 --> 01:38:13.739 طعم و بافت خاویار واقعا بی نظیره 01:38:14.031 --> 01:38:18.327 خرچنگ شیرین تضاد درخشانی با خاویار شور داره 01:38:18.369 --> 01:38:23.374 به علاوه، بافت ترد کینوا سرخ شده جذابیت خاصی بهش بخشیده 01:38:24.584 --> 01:38:25.668 آیزاوا 01:38:52.153 --> 01:38:53.780 این سالاد فصل به سبک باغه 01:38:53.821 --> 01:38:59.285 لطفا قبل از خوردن خوب ترکیبش کنین 01:38:59.327 --> 01:39:00.995 ترکیبش کنم؟ این سالاده؟ 01:39:02.330 --> 01:39:05.917 یه سالاد با برند جدید متولد شده 01:39:07.210 --> 01:39:08.711 داخلش چیه؟ 01:39:08.753 --> 01:39:14.342 من گل لادن، برگ خردل و چغندر می‌بینم 01:39:14.842 --> 01:39:16.135 قاصدک 01:39:16.177 --> 01:39:19.472 قاصدک، چغندر قرمز، چغندر سفید 01:39:26.938 --> 01:39:29.273 این سالاد معرکه است 01:39:29.315 --> 01:39:32.527 از حدود ۴۰ نوع سبزیجات و گیاهان دارویی استفاده شده که با آب سخت فرانسوی آبیاری میشن و سرشار از طعم‌های وحشی هستن 01:39:34.612 --> 01:39:35.655 همراه با خمیر کپر-زیتون، 01:39:35.696 --> 01:39:37.156 موس آرگولا 01:39:37.198 --> 01:39:38.616 و سس گوجه 01:39:38.658 --> 01:39:41.202 ترکیب هر سه سس فوق العاده است 01:39:41.452 --> 01:39:46.541 تلخ، شیرین، تند و ترش، تعادل کاملی رو ایجاد میکنه 01:39:46.582 --> 01:39:48.668 بافت هر سبزی توی دهان احساس میشه 01:39:48.709 --> 01:39:51.129 و یادآور یکی از طعم‌های زمینیه 01:39:51.546 --> 01:39:52.588 یه کم بیشتر ترکیبش کنین 01:39:52.630 --> 01:39:54.549 ترکیبش کنین 01:40:01.347 --> 01:40:02.723 کنگرفرنگی به زودی سرو میشه 01:40:25.538 --> 01:40:27.415 تمپورای کنگر فرنگی 01:40:29.750 --> 01:40:32.545 خمیر به دلیل پودر زغال اضافه شده سیاهه 01:40:33.296 --> 01:40:37.341 وقتی نصف میشه از داخلش بخار بیرون میاد 01:40:43.514 --> 01:40:45.057 داخلش نرم و غنیه 01:40:45.600 --> 01:40:47.477 پیچیده شده با ژامبون و ترافل 01:40:47.518 --> 01:40:50.271 همراه با سسی که به طرز ماهرانه‌ای با ترافل طعم‌دار شده 01:40:50.313 --> 01:40:52.815 میتونی همزمان از طعم دو لایه ترافل لذت ببری 01:41:02.825 --> 01:41:04.786 گنوچی سیب زمینی با کرم پارمزان 01:41:04.827 --> 01:41:09.582 این غذا شیرینی طبیعی سیب‌زمینی رو برجسته میکنه 01:41:10.124 --> 01:41:16.964 ترافل سیاه رنده شده، گرم شده کاملاً با پنیر پارمزان آب شده ترکیب میشه 01:41:17.006 --> 01:41:19.050 پوشش ظریف گنوچی، کاملاً خیره‌کننده 01:41:19.091 --> 01:41:20.259 همه چی خوبه؟ 01:41:20.718 --> 01:41:21.928 کاملا عالیه 01:41:22.512 --> 01:41:23.971 اما بازم به اندازه‌ی دست پخت همسرم خوب نیست 01:41:25.473 --> 01:41:27.767 امیدوارم یه روز همسرتون رو ببینیم 01:41:28.518 --> 01:41:30.561 شب خوبی داشته باشین ممنون- 01:41:34.857 --> 01:41:36.734 ماهی سی‌باس با فلس ایستاده 01:41:37.026 --> 01:41:41.434 سرآشپزهای ژاپنی هیچ وقت در مورد ماهی شکست نمیخورن 01:41:43.199 --> 01:41:44.992 من براتون آویزونش میکنم 01:41:47.370 --> 01:41:49.622 چی شد؟ گرمته؟ 01:41:50.748 --> 01:41:51.874 نه اصلا 01:41:51.916 --> 01:41:53.501 همینجوری پرسیدم 01:42:13.938 --> 01:42:15.982 ماهی خیلی خوب پخته شده 01:42:16.023 --> 01:42:18.568 گوشت مرطوب و لطیف همراه با فلس‌های ترد 01:42:18.609 --> 01:42:20.736 تغییر بافتش لذت بخشه 01:42:21.154 --> 01:42:24.574 همراه با سس پستو با طعم جوهر ماهی مرکب و گوجه فرنگی گیلاسی کانفیت 01:42:24.615 --> 01:42:27.326 باعث لذت بردن لایه به لایه میشه 01:42:50.183 --> 01:42:52.393 این خرچنگ دودیه 01:42:53.811 --> 01:42:57.315 عطر نی ارگانیک دودی 01:42:57.356 --> 01:42:59.317 قبل از اینکه غذای اصلی سرو بشه 01:42:59.358 --> 01:43:02.153 این ایده‌ی اوبانا ما رو سرگرم کرد 01:43:03.237 --> 01:43:05.239 من براتون نوشیدنی سرو میکنم 01:43:05.281 --> 01:43:06.365 ممنونم 01:43:07.658 --> 01:43:10.077 اون قلب من رو سرشار از شادی میکنه 01:43:11.245 --> 01:43:12.413 ببخشید 01:43:14.707 --> 01:43:16.709 میتونم دوباره منو رو ببینم؟ 01:43:16.751 --> 01:43:18.628 البته الان یه کپی ازش براتون میارم 01:43:18.669 --> 01:43:19.504 ممنون 01:43:20.296 --> 01:43:24.717 دودی کردن در اصل یکی از روش‌های محافظت از مواد غذایی بوده 01:43:24.759 --> 01:43:28.763 در اینجا، به یک روش پخت و پز نوآورانه تبدیل میشه که عطر و طعم رو افزایش میده 01:43:29.222 --> 01:43:33.476 سس خرچنگ دریایی که با جوشاندن پوسته و سر خرچنگ دریایی تهیه میشه 01:43:33.518 --> 01:43:37.438 به طرز بی‌نظیری با گوشت نرم و فنری خرچنگ دریایی جفت شده 01:43:39.524 --> 01:43:44.529 گنجینه‌های خشکی و دریا در دهان کاملاً با هم ترکیب میشه 01:43:46.364 --> 01:43:50.576 بالاخره قراره خرچنگ کبابی با کاه رو امتحان کنی 01:43:51.410 --> 01:43:54.038 آره خیلی وقت پیش در موردش شنیدم 01:43:54.326 --> 01:43:58.539 من این غذای سنتی ژاپنی رو هرگز فراموش نمیکنم 01:44:04.632 --> 01:44:05.424 چه طوره؟ 01:44:15.017 --> 01:44:15.810 سرآشپز 01:44:18.479 --> 01:44:20.022 رینکو غذا تا دو دقیقه دیگه سرو میشه 01:44:20.064 --> 01:44:20.940 میخوای سس رو مزه کنی؟ 01:44:20.982 --> 01:44:21.858 با خودت 01:44:21.899 --> 01:44:22.608 چی؟ اما 01:44:22.650 --> 01:44:24.193 من به سرآشپز سسم اعتماد دارم 01:44:28.239 --> 01:44:29.282 بله سرآشپز 01:44:43.938 --> 01:44:45.565 فقط ده ثانیه مونده 01:44:45.590 --> 01:44:46.883 بله سرآشپز 01:44:48.759 --> 01:44:50.094 آماده 01:44:53.347 --> 01:44:54.348 آماده 01:44:56.434 --> 01:44:57.602 برین 01:44:57.643 --> 01:44:59.395 روح غذاهای سنتی فرانسوی 01:44:59.437 --> 01:45:01.564 غذای اصلی گوشتی پای پیتیویرز» 01:45:01.856 --> 01:45:07.528 اوبانا ضمن ادای احترام به غذاهای سنتی، تفسیر خلاقانه خودش رو برای رقابت با اونها به کار گرفته 01:45:07.570 --> 01:45:09.864 هر چند قبل از بریدن پای 01:45:09.906 --> 01:45:12.366 وضعیت درون اون هنوز نامشخصه 01:45:12.408 --> 01:45:14.285 اینم پای پیتیویرز 01:45:15.077 --> 01:45:16.746 من براتون سرو میکنم 01:45:31.552 --> 01:45:33.012 بی نقصه 01:45:33.346 --> 01:45:37.141 اون باید زمان و دمای سرو رو هم در نظر گرفته باشه 01:45:37.183 --> 01:45:40.645 اینو باید بارها و بارها تمرین کرده باشن 01:45:40.937 --> 01:45:44.565 اونها بدون وقفه براش تلاش کردن 01:46:00.456 --> 01:46:04.710 کبوتر، جگر چرب، گوشت خوک و چندین نوع گوشت 01:46:04.752 --> 01:46:08.005 با سس‌های مختلف طعم‌دار شده و داخل پوسته پای پر شده 01:46:08.464 --> 01:46:14.387 سرخ‌شده، مرینیت‌شده، کم‌چرب پخته‌شده، دودی، نمک‌سود 01:46:14.429 --> 01:46:16.556 هر گوشتی به روش مختلفی درست شده 01:46:17.682 --> 01:46:19.016 این واقعا کار زیادی داره 01:46:19.058 --> 01:46:22.019 سس به طرز شگفت انگیزی سبکه 01:46:22.395 --> 01:46:28.359 از سینه و ران کبوتر گرفته تا امعاء و احشاء همه چیز با ظرافت هماهنگ شده 01:46:28.401 --> 01:46:31.696 نمایش تعادل بی‌نظیر و چاشنی بی‌نظیر 01:46:33.322 --> 01:46:37.099 این غذا نماد وحدت در این رستورانه کارکنانی از ملیت‌های مختلف با همکاری همدیگه 01:46:37.123 --> 01:46:39.912 شاهکاری بی‌نظیر خلق کردن 01:46:41.330 --> 01:46:43.732 همچنین نمایانگر غذاهای فرانسویه 01:46:43.756 --> 01:46:50.298 که فرهنگ‌ها و ارزش‌های خارجی رو جذب میکنه و دائماً در حال تکامله 01:46:56.971 --> 01:46:58.598 عین معجزه میمونه 01:46:59.849 --> 01:47:04.604 این سوربت یوزو با پنیر کومته ۲۴ ماهه است 01:47:04.645 --> 01:47:06.981 حتما با ساکه میل کنین 01:47:07.356 --> 01:47:08.566 کیونو برام بیشتر بریز 01:47:08.608 --> 01:47:09.525 حتما 01:47:10.276 --> 01:47:12.945 در حالی که هنوز از طعم ماندگار غذای اصلی لذت میبردیم 01:47:12.987 --> 01:47:15.406 اونا ما رو به لذت بردن از این پنیر دعوت کردن 01:47:15.448 --> 01:47:18.034 برای لحظه ای آرامبخش قبل از سرو دسر 01:47:19.452 --> 01:47:23.581 تهیه شده با سس یوزو سبز و ریحان به همراه سوربت یوزو 01:47:24.540 --> 01:47:27.835 با پنیر کومته ۲۴ ماهه پاشیده شده 01:47:27.877 --> 01:47:32.715 بوی تند برگ‌های ترشک به خوبی با عطر تازه‌ی ساکی ترکیب میشه 01:47:32.757 --> 01:47:35.259 پاسکال قلب آدم رو سرشار از شادی میکنه- 01:47:35.301 --> 01:47:36.677 آروم بخور 01:47:37.845 --> 01:47:39.055 دیگه 20 ساله نیستم که 01:47:39.097 --> 01:47:39.889 اوه؟ 01:47:40.598 --> 01:47:41.516 اوه؟ 01:47:43.684 --> 01:47:44.560 اوبانا 01:47:51.374 --> 01:47:52.167 خوبه 01:47:52.969 --> 01:47:54.544 بریم غافلگیرشون کنیم 01:47:55.738 --> 01:47:57.573 و سوپرایز نهایی 01:47:58.741 --> 01:48:01.994 این کیک بستنی تمشک و میسو سفیده 01:48:02.245 --> 01:48:04.705 بستنی داخلش با میسو ترکیب شده 01:48:07.625 --> 01:48:12.463 محصولی که به طور مشترک توسط شیرینی‌پز و سرآشپز ما توسعه داده شده 01:48:12.730 --> 01:48:13.940 لطفا به آرومی ازش لذت ببرین 01:48:13.965 --> 01:48:15.299 ممنون 01:48:16.397 --> 01:48:19.525 مرنگ توپی شکل از تمشک توت فرنگی و سایر میوه‌های قرمز 01:48:19.637 --> 01:48:21.472 همراه با بستنی میسو سفید شیرین و لایه لایه 01:48:21.514 --> 01:48:24.392 سس کنجد سیاه غنی 01:48:25.351 --> 01:48:27.437 حساسیت منحصربفرد یه کره ای رو نمایان میکنه 01:48:27.478 --> 01:48:29.730 آشپزی هدیه ای از زندگی به دنیاست 01:48:31.315 --> 01:48:33.526 احترام به آشپز، احترام به مواد اولیه است 01:48:33.568 --> 01:48:39.031 و این همون روحیه ای هست که توسط کارمندان میشلین دار ارائه میشه 01:48:39.782 --> 01:48:43.744 خوشحالم که امروز اینا رو دیدم 01:48:47.290 --> 01:48:50.084 همه از غذاتون لذت بردین؟ 01:48:50.585 --> 01:48:52.837 اوبانا اخطاریه اخراجت هنوز در حال بررسیه 01:48:55.381 --> 01:48:58.551 اول نظر مستاجر بعدی اینجا رو میشنویم 01:48:58.593 --> 01:49:04.766 انگار من فقط یه وسیله برای تحریک اوبانا بودم 01:49:07.560 --> 01:49:11.856 فکر نمیکنی این کارت زیاده رویه؟ 01:49:11.898 --> 01:49:16.903 همه چی به خودت بستگی داره آقای بلانکا 01:49:19.781 --> 01:49:22.450 معیار سه ستاره ای میشلین 01:49:23.659 --> 01:49:26.496 غذای منحصر بفردیه که ارزش سفر داشته باشه 01:49:27.705 --> 01:49:30.291 آشپزی تو فراتر از اون حد استاندارده 01:49:31.417 --> 01:49:33.586 فراتر از تمام اون استاندارها 01:49:39.514 --> 01:49:41.182 ازت خیلی ممنونم 01:49:47.443 --> 01:49:49.528 حفظ سه ستاره از به دست آوردنش سخت تره 01:49:51.520 --> 01:49:53.063 همه چی تازه شروع شده 01:50:04.867 --> 01:50:06.494 ممنونم 01:50:07.870 --> 01:50:09.455 جدی میگی؟ 01:50:14.752 --> 01:50:15.711 شب بخیر شب بخیر- 01:50:15.736 --> 01:50:19.073 شب بخیر ممنون 01:50:31.352 --> 01:50:32.186 سرآشپز 01:50:48.578 --> 01:50:53.416 از کمک همه تون ممنونم 01:50:55.751 --> 01:50:59.255 امشب برای مهمون هامون شب فوق العاده ای رو رقم زدیم 01:51:02.300 --> 01:51:03.718 از همه تون ممنونم واقعا 01:51:12.059 --> 01:51:15.730 فهرست برندگان جوایز راهنمای میشلین ۲۰۲۶ اعلام شد 01:51:15.772 --> 01:51:19.525 برای اولین بار، یک سرآشپز ژاپنی سه ستاره دریافت کرد 01:51:20.359 --> 01:51:23.321 اوبانا ناتسوکی از عمارت بزرگ پاریس 01:51:47.428 --> 01:51:48.221 یوان 01:52:04.987 --> 01:52:06.614 من از ته قلبم 01:52:08.324 --> 01:52:16.332 سپاس گذاری خودم رو از فرانسه و غذاهای فرانسوی اعلام میکنم 01:52:18.376 --> 01:52:24.966 شما به من نشون دادین که آشپزی حد و مرز و محدودیتی نداره 01:52:29.679 --> 01:52:32.056 تا وقتی یه رویا دارین میتونین بهش برسین 01:52:42.775 --> 01:52:44.110 ممنونم 01:52:45.903 --> 01:52:47.613 واقعا ممنونم 01:52:48.433 --> 01:53:02.433 Niloofar :مترجم 01:53:03.302 --> 01:57:17.703 «ارائــه ای از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.top ] Telegram: @Film2Media_Plus